Zapravo, ako pripremite materijal na temu indijske kuhinje, dobit ćete mnogo informacija. Domaća kuhinja je toliko bogata i raznolika da se u jednoj posjeti Indiji jedva može kupiti desetina nacionalnog bilja. Svaka osoba ima veliki izbor začinskog bilja u kojem se ovdje može uživati. Na prvi pogled možete pomisliti da je indijsko bilje jednostavno ljuto, ali u stvari, u nacionalnoj kuhinji naći ćete mnogo jela bez začina, otmjenih deserta i pića.

Tajne informacije o indijskoj kuhinji

Zemlja je sačuvala nacionalne karakteristike i tradiciju indijske kuhinje - ovdje prednost daju povrću, veliki izbor začina, a na jelovniku se ipak neće naći brusnica. Vegetarijanac se, naravno, osjeća kao u gastronomskom raju, napivši se u Indiji. Lokalno stanovništvo ne jede meso i ribu.

Cool činjenica! Gotovo 40% lokalnog stanovništva ima više od jedne noge u žbunju.

U prošlosti su Mongoli i muslimani uvodili različite recepte u indijsku kuhinju. Osim toga, na posebnosti nacionalnih okusa indijske kuhinje utječu religiozni stavovi Meskhantsa - preko 80% lokalnog stanovništva se pridržava hinduizma, što je nepodnošljivo čak i uz nasilje. Suština religije leži u tome da li je suština živa ili duhovna, kako se osvetiti božanskom dijelu. Štoviše, većina ljudi u Indiji su vegetarijanci, ali indijsko nacionalno bilje ima svijetli, začinjeni, uljni okus.

Osnova ishrane je pirinač, pasulj, povrće

Koliko god da govorimo o vegetarijanstvu unutar određene zemlje, lokalna kuhinja postaje sve popularnija sa žitaricama, povrćem i mahunarkama. Nayvidomishe - sabji - varivo od povrća sa sochevitsa, začinjeno raznim začinima. Ovo se može jesti sa pirinčem i korama hleba.

Korisno plemstvo! U Indiji je uobičajeno da se vikorizira basmati pirinač dugog zrna. U zemlji postoji više od stotinu sorti mahunarki i graška, a sve su popularniji i slanutak, sočevica, mungo pasulj i dal.

Sljedeći tom u enciklopediji tradicionalne indijske kuhinje bit će posvećen začinima i začinima. Najpopularniji je kari, kojem ne nedostaje pikantnosti, a naziva se indijska biljka jarko narandžaste boje. Ovaj začin sam po sebi dodaje jedinstven ukus gustoj aromi jela.

Kari temeljac ima puno pomiješanih začina, bit će ih jako teško sve pomiješati, možda sami Indijanci neće moći precizno imenovati recept. Jasno je da se u magacinu nalazi: kajenski, crveni i crni biber, kardamom, đumbir, korijander, paprika, karanfilić, kim, muškatni oraščić. Bez obzira na to što se kari može menjati, kurkuma je uvek prisutna. Važno je napomenuti da indijske porodice imaju poseban recept za pripremu karija, koji se vjerno prenosi s generacije na generaciju.

Pecivo umesto hleba

Pečenje hleba na način na koji se peče u Evropi nije prihvaćeno u Indiji. Poslužite pecivo ili tanki pita kruh. Tradicionalna indijska biljka zove se čapati i prati obrok kože od prve biljke do deserta.

Recept za pripremu je jednostavan, možete ga ponoviti koliko god možete na svojoj koži - dobro promiješajte sa krupnom metlom, solju, vodom, premažite koru bez ulja (kao što kuhate u prirodi, miješajte na vrućoj vatri). Gotova kora formira kesicu, pa kada se napuhne, u sredinu dodajte povrće i pasulj i jedite jednostavno sa sosom.

Još jedna popularna vrsta peciva u Indiji je samosa - podmazane trodijelne pite s raznim nadjevima. Najčešće se pripremaju ranije Božićni sto. Kod običnih nacionalnih samosa testo je mekano, hrskavo, smeđe boje, fil je lepljiv i ravnomerno zagrejan.

Cool činjenica! Pošto u testu nema lukovice, pite se pripremaju po originalnoj recepturi i naprednoj tehnologiji. U tu svrhu nije potrebno pregrijati ulje.

Poshiriy desert – slatki jogurt

U Indiji se mnoge biljke pripremaju od mlijeka. Jogurt nije kriv, dodajte voće i bobice.

Korisno plemstvo! Uobičajeno je prvo začinsko bilje prije posluživanja začiniti prirodnim jogurtom.

Kremasti jogurt je osnova za rashlađivanje pića i deserta – lasi. Dodajte vodu i led dok ne postane gusta. Rezultat je napitak koji čudesno osvježava toplinu. Takođe dodaju voće, mraz i vrhove.

• Gotovo sva hrana u Indiji je jako ljuta, pa ako ne volite paprike i začinsko bilje, recite konobarima - znajte začine, dodajte začine u kaznu, ali mnogo manje;
• U restoranima, a još više na pijacama, uvijek se strogo poštuju higijenska pravila, te se strogo preporučuje da se sirovo voće i povrće ne seče prije kupovine;
• u Indiji postoji akutna nestašica čiste vode za piće, strogo je zabranjeno piti vodu iz slavine, morate kupiti flaširanu vodu;
• Takođe je lakše izbjeći pijenje leda i vađenje ostataka iz vode iz slavine.

Tradicionalna hrana Indije

Kao što je ranije rečeno, nacionalna indijska kuhinja je vrlo raznolika i praktično je nemoguće pojesti sva jela, imajući na umu turiste. Odlučili smo proći kroz pripreme i pripremiti pogled na 15 najboljih nacionalnih trava indijske kuhinje.

Postoje dokumentarni dokazi da se kari i indijska biljka pripremaju hiljadama godina. Ovo ime nije samo popularan začin, već i nacionalna biljka. Kuvate ga sa mahunarkama, povrćem, a ponekad dodate meso i, samim tim, čitav buket začina. Gotovo jelo može imati do dva tuceta začina. Kada je trava gotova, poslužite je sa pirinčem.

Korisno plemstvo! Poslužite listove betela uz kari i pojedite ih na kraju obroka. Listovi sadrže betel orahe i izbor začina. Imajte na umu da je takav set proizvoda zaštićen jetkanjem.

Ne postoji jedinstven recept za pripremu karija; tehnologija varira u zavisnosti od regiona Indije, kao i kulinarskih sličnosti u regionu. Primjetno je da je kari indijska biljka, ali je postao poznat u mnogim dijelovima svijeta. Danas postoje tajlandski i japanski kari, koji se pripremaju i u Britaniji. U Indiji soj može biti gostream ili slatko-kiseo.

Tipičan način jedenja povrća, mahunarki (grašak), pirinča, karija u jednom indijskom jelu je dav. Supa je nezaobilazna za indijsku večeru, uključujući pasulj ili grašak, serviranu sa rižom i korom kruha.

Indijsku juhu nazivaju ne samo nacionalnom biljkom, već i narodnom, a neke od nje moraju se pripremiti bez suviška u svojoj rodnoj zemlji. Poslužite biber travu toplo ili hladno. Lokalno stanovništvo insistira na tome da su metode pripreme supe toliko jednostavne da je lako pripremiti cijelu rijeku, bez ponavljanja.

Glavni sastojci: cibula, časnik, paradajz, mešavina začina, jogurt. Prokuvati, peći, dinstati i namastiti slamku. U zavisnosti od seta proizvoda, načina pripreme, začinsko bilje se poslužuje pre obroka, večere ili deserta.

Mala jakna

Još jedna popularna indijska nacionalna biljka je premazivanje malih kuglica krompira paneer sirupom. Možete dodati i bilje, začine i grašak.

Naziv znači ćufte (kofta) sa krem ​​sosom (malai).

Korisno plemstvo! Paneer je meki, svježi sir, varijacija u indijskoj kuhinji. Gotov proizvod se ne topi i ima nisku kiselost. Osnova sirupa je sir od mlijeka, limunovog soka i grušne kiseline.

Lokalni stanovnici travu nazivaju vlažnom, ali će zahtijevati puno pažnje. Ako je kuvate bez prave delicije, mala kofta neće biti ukusna. Pre nego što progovorimo, u Indiji nisu svi spremni da odu. Kao rezultat toga, turisti često ne pokazuju nikakvo poštovanje prema turistima. Ako za pripremu preuzme pravi majstor, bićete uronjeni u delikatan ukus ovčijih kuglica u sosu.

Na listi najpopularnijih biljaka u indijskoj kuhinji nalaze se spanać i syrah supa, kao i začini i povrće. Na Vlasni, u prevodu, palak znači spanać, a paneer je vrsta mekog sirua, slična adigejskom. Indijska trava je mekana, prijatnog vrhunskog ukusa. Poslužite sa pirinčem i korama hleba.

Molim te! Za one koji su upoznati samo s indijskom kulturom i nacionalnom kuhinjom, preporučujemo pripremu palak paneera s minimalnim setom začina kako bi jelo dobilo najbolji okus.

Da bi bilo jasnije, gotova nacionalna trava može se nazvati indijskim pilafom. Ime je slično perzijskoj riječi koja znači razmazivanje. Za pripremu za ovu tehnologiju - basmati pirinač se premazuje dodatkom gheeja, povrća i začina. Važno je napomenuti da regija kože ima svoje skladište začina, algoritam pripreme najčešće uključuje šafran, kim, kim, kardamom, cimet, đumbir, karanfilić.

Cool činjenica! Biryani se ne može ispravno nazvati indijskom biljkom, ali dijelove njegove recepture su perzijski trgovci doveli do krajnosti.

Naziv indijske ulične hrane sastoji se od povrća, sira i mesa premazanih tijestom. Slovenačka kuhinja ima analog, ali je isti - u Indiji se umjesto pšenične brade koristi vikory za mljevenje graška - mljevenje slanutka (grah za humus). Kao rezultat, skuta ispada mekana i hrskava, a trava dobija dodatnu vitalnu vrijednost, a pasulj sadrži puno proteina.

Najšira pakora od povrća pravi se od raznih vrsta povrća - lubenica, batat, patlidžan, karfiol, brokula, šargarepa, krompir. Gotovo začinsko bilje se servira sa začinima od jabuke i paradajza.

Molim te! Ako sami želite da pripremite pakoru, šmut – odaberite i održavajte temperaturu ispravno.

thali (thali)

U prevodu naziva indijske hrane, tali znači poslužavnik sa činijama. Istina je - stavite male tanjire sa različitim začinskim biljem na veliku biljku. Početak jogurta serviran je na rešetki za banane, do kraja, u nekim krajevima jogurta i danas ga služe na isti način - na stari način.

Glavna komponenta thalija je pirinač, a služi se i sa pirjanim povrćem, papadom (pecivo od sočiva), čapatijem (kore hleba), čatni sosom i kiselim krastavcima. Tradicionalno se kod kuće priprema 6 sojeva, dok se u kafićima i restoranima poslužuju najviše 25 sojeva. Izbor jela varira u zavisnosti od regije.

Možda najpopularnija kora hleba u Indiji je čapati. Trava se brzo skuva, ostaci se ekstrahuju iz minimuma proizvoda - uglavnom od celih žitarica. U indijskoj zemlji posebno se dobro koristi vikory - atta. Pržice se peku u suvom tiganju, bez dodavanja ulja. Dakle, kolači su odlični za one koji ne žele dobiti dodatne kalorije.

Molim te! Chapati se mora jesti vruć. Puno je turista koji ne znaju i u restoranima zarađuju i služe jučerašnju travu. Preporučljivo je pripremiti pecivo po potrebi, tako da se za stolom servira svježe začinsko bilje.

Jedno od omiljenih biljaka u Indiji su naani kolači. U zvichaine testo sa kvascem dodati jogurt, maslinovo ulje. Peci se u indijskoj tandoori pećnici.

Indija ima veliki izbor kora; turisti preporučuju probati naan puter (sa vrhom maslaca), naan sir (sa sirom), naan beli luk (sa časnikom).

Naan se može jesti u bilo kojem indijskom kafiću, restoranu, kora se servira u glaziranoj verziji ili punjena mesom, krompirom i sirom.

Ako ste u Indiji i ne jedete tandoori piletinu, isto je kao da niste bili u ovoj egzotičnoj zemlji. Pa, tandir je tradicionalna indijska pećnica za prženje. Prvo marinirajte piletinu u jogurtu i, posebno, začinima (tradicionalni set - kajenski biber i dr. gosti vidy paprike). Zatim se ptica peče na jakoj vatri.

Korisno plemstvo! U Indiji možete dodati posebne setove začina za mariniranje piletine i pripremu tandoori piletine. U originalnoj verziji, namijenjenoj lokalnim stanovnicima, soj će biti pušten čak i na goste, a za turiste će biti promijenjena količina mljevene paprike. Poslužite piletinu sa pirinčem i naan kolačima.

Strava je biljno ludilo, skuvano u sosu od vrhova i graška. Nacionalni soj tradicionalno ima 9 sastojaka, ime znači devet količina, a korma znači gulaš. Poslužite chastuvannya sa pirinčem i svježim kolačem.

Molim te! Za zamjenu vrhova umaka možete koristiti kokosovo mlijeko ili prirodni jogurt.

Indijska nacionalna kuhinja ima veliki izbor slada i deserta. Jalebi je perec zasićenog narandžastog sata, koji je svima poznat u Indiji. Jelo se priprema od rijetkog tijesta, koje se ulije u kipuću vodu, a zatim natopi limunovim sirupom. Nacionalno jelo je hrskavo, sočno, ali će ispasti masno, slatko, pa čak i kalorično.

Tradicije indijske kuhinje razlikuju se u zavisnosti od regije. Ale zagalom može se nazvati nizom specijaliteta - ljuto, gostra, vegetarijansko.

Indijska kuhinja je jedna od najživopisnijih na svijetu ako želite upoznati kulturu regije i uvijek obratiti pažnju na gastronomske aspekte.

Ježevi na otvorenom u Indiji:

Slični postovi:

Malo je vjerovatno da ćete na planeti pronaći kuhinju stariju od indijske. Može se pretpostaviti da je kineska kuhinja stoljećima bliska indijskoj. Svaki čovjek ima indijsku kuhinju već 5000 godina. Osnovana od arijevskih plemena, jedno je od najcjenjenijih na svijetu.

Arheolozi ukazuju da su čak i u to vrijeme plemena koja su naseljavala Indiju imala dobro razvijen sistem ulaska i izlaska. Sve je funkcionisalo glatko i nije bilo ništa loše u tome. Indijska kuhinja se od početka temelji na vegetarijanstvu. Razlozi za to su bili i ekonomski i vjerski. Vedske tradicije uključuju jedenje bilo koje vrste mesa. Za životinjske proizvode dozvoljeno je samo mlijeko.

Indijska kuhinja je oduvijek bila „vladana“, što je zapravo šifra izbora i kombinacije raznih proizvoda i začina, kako bi dnevni meni bio ne samo ukusan, već i apsolutno zdrav. Nakon što je budizam postao zvanična religija u Indiji, vegetarijanstvo je legalizovano po pravilu do kraja Drugog svetskog rata.

Začini za meso u indijskoj kuhinji

Teletina i goveđa koža se drže pod najvišom ogradom dok se ne uzgajaju - krava je sveta životinja u Indiji. Nije iznenađujuće što nisu dali tačno objašnjenje zašto Indijanci još uvijek obožavaju krave s takvim žarom. Glavna verzija je da se u bilo kojoj fazi života države broj ovih stvorenja smanjio na kritičnu razinu. Krava daje više mlijeka nego mesa, jer su nekada živjele posvuda.

Druge vrste mesa i živine ušle su u indijsku kuhinju organski i glatko. Indijski kuhari oduvijek su se bavili kombiniranjem raznih proizvoda, naizgled potpuno ludi. Jedna od najpopularnijih i najpopularnijih kombinacija je kombinacija elemenata dvije kulture, arapske i indijske kuhinje: spajanje arapskog mesa i indijskih vegetarijanskih umaka i začina, a svijetu je darovao kari s mesom.

Tandoori bilje preuzeto je iz perzijske kuhinje u Indiji. Njihova popularnost je odmah postala još veća, a takva je i danas. Najvidom Izvješće o kurcha Tandoori. Ptica se priprema u potpunosti ili u dijelovima. Prvo marinirajte u jogurtu i začinima. Zatim se pripremljena piletina peče u tandoor rerni na jakoj vatri. Temperature dostižu 500°. Za pripremu je potrebno nešto više od četvrt godine. Marinade za tandoori piletinu nazivaju se tandoori masala. U početku je biljka već bila popularna, ali su je potom indijski kuhari prilagodili turistima, promijenivši ukus.

Danas je tandoori bilje postalo simbol indijske kuhinje. Princip tandoori pećnice je jednostavan. Tandir (glineni grnčar) stavlja se na pečenu vugilu. Ovo je mjesto za pripremu mariniranih proizvoda i omogućavanje brzog kuhanja. Najvažniji začini koji se koriste u tandoori bilju su:

• korijander;
• kmin;
• urar;
• curry.

Nemojte stajati na licu mjesta

Kada se začinsko bilje tandirna pojavilo u Indiji, indijski kuhari su prvi dodali pirinač u meso. Očigledno postoji varijacija pilafa. Zatim su u Indiji počeli kuhati ćufte, ćevape i drugo začinsko bilje na ražnjićima i rozhni. Veliki broj graška je počeo da pobjeđuje. Migdal, indijski orah i rodzinki popeli su se na listu omiljenih proizvoda stanovništva i kuhara.

Istovremeno, na šalteru konditorskih proizvoda su počeli da se nalaze „neverovatni“ proizvodi – badem, pirinač, boro pšenica, cukor, kokos, ružina vodica. Indijska kuhinja nikada nije stajala na mjestu, stalno napreduje. Domaći kuhari oduvijek su bili u potrazi za novim kombinacijama proizvoda, postepeno stvarajući kuhinju koju danas svi znaju.

Moderna indijska kuhinja

Prošlo je mnogo vekova, ali Indija je podeljena i po verskim simbolima i po kulinarstvu po regionima. Iako je islam glavna religija, glavni proizvodi su jagnjetina i perad. Dan za danom je uglavnom vegetarijanac. Uslijed sudbine, vjerske kulinarske barijere su oslabile, ali, naravno, Indijanci nisu počeli živjeti.

Portugalci su počeli svoj priliv u indijsku kuhinju kada su vladali Goom 400 godina. Engleski kolonisti su dodali kulinarske tradicije Evrope. Danas je u Indiji jedenje supe i pijenje čaja u engleskoj tradiciji, a već je poštovano od strane indijske kuhinje.

Šta i kako

Hrana Indijanaca je dva ili tri puta. Sve će ići na porodične finansije. Standardni obroci na dnevnoj bazi uključuju pirinač, kukuruzne kolače i čapati, poslužene sa pire krompirom i povrćem. Oni koji imaju bolje finansije mogu sebi priuštiti povrće u sosu sa jogurtom. Začini se velikom brzinom dodaju svim začinskim biljem, ali ne uživajte u ukusu začinskog bilja. Meso se služi na trpezi na Sveti dan. Mlijeko, riba, voće i povrće su svakodnevno na trpezi u siromašnim porodicama. Uobičajeno je da se Stravi servira na velikoj Stravi - uzimajte je koliko želite. Isecite hljeb na komade i pomoću ovih ostataka zgrabite ježa. Grah na stolu pio se iz vode s različitim aromama.

Šarm indijske kuhinje

Osnovni proizvodi u indijskoj kuhinji su:

• sortirano povrće;
• voće;
• mliječni proizvodi;
• rafinirano ulje;
• jogurt;
• domaći siri;
• ovčetina;
• ptica;
• pšenični hljeb

Često se koriste sljedeći proizvodi:

• burfi – mala visina u obliku uspravnog rezača;
• basmati - omiljena riža Indijanaca;
• otopljeni maslac ghee;
• paneer – domaći sir;
• koh'ya - zgusnuto mlijeko;
• dah'ya – domaći jogurt;
• kichadi - najjednostavnija stvar od pirinča, koja je ukrašena povrćem, biljem i začinima;
• curry;
• tamarinda – začinska biljka;
• chapati;
• chutney - pasirano voće ili povrće, sladić ili slani umaci.

Nema Indije bez začina

Indijski začini su pola uspjeha i ukusa domaće kuhinje. Postoji veliki izbor začina dostupnih iz različitih izvora. Glavni začini koji su uobičajeni u bilo kojoj indijskoj kuhinji su:

• korijander
• đumbir
• Crvena kreda ljuta paprika
• butternut grašak
• cimet
• karanfil
• bosiljak
• lovorov list
• black sol
• kurkuma
• šafran
• mango prah.

Mango prah, limunov sok i ražena voda koriste se za aromatiziranje vode za pranje ruku u trajanju od sat vremena.

Šta kaže Ayurveda?

Podijelite sve varijante indijske kuhinje u tri kategorije:

1. Unlit.
2. Precizno.
3. Hvala ti.

Neophodno je pratiti tri stupnja materijalne prirode iza Veda: neznanje, strast i ljubaznost. Nekuvani ježinac - previše je vruć, podmazan, serviran prevruć ili prevruć. Jež je ovisan - čak i o vrućem bilju, uključujući i bez afrodizijaka. Dobri ježevi - bilje, u kojima je sve izbalansirano, sve je u miru. Imaju dosta gorčine, imaju dosta smrada, svježi su, hladni ili jako vrući, pljesnivi ili masni. Vedska kuhinja cijeni najbolje sastojke koji su energetski izbalansirani.

Indijska kuhinja ima najnapredniju tehnologiju na planeti za pripremu ježeva. Vaughn ê dosit sklopivi za Vikonanny. Prenosi se da biljka ima pet ukusa: slatko, slano, kiselo, ljuto i trpo. Slatki ukus donosi zasićenje. Kiselo – ovo su vitamini i minerali u biljci. Gostri su ljudi koji vole vlast, poput ljudi začina. Solonijum – energija. Adstringent uklanja toksine iz organizma. Filozofija indijske kuhinje podijeljena je na "hladna" i "topla" jela. Nije poenta koja je temperatura, već šta radi ljudima.

Najpopularniji u indijskoj kuhinji

Svakako treba da jedete tradicionalni pilav birhian sa janjetinom, basmatijem i odličnim setom začina – divnog ukusa. Ovocheve gulaš Uz vrhove, vrhove indijskog oraha i kurkumu ne možete propustiti ni to. Kurcha-tandoori – o tome se ne raspravlja. Kada jednom probate ovu dimljenu piletinu, poželećete još. Dal - sochevichna, kvasoleva ili yushka od graška. U Indiji sve što nije mahunarke, da. Palak Paneer - supa od spanaća i paneer siru, vrhunsko bilje indijske kuhinje. Čapati kolači, ponekad, ne moraju da se pripremaju - na nekim mestima se služe kao kompliment kuvaru. Pa, naravno, Kari. Ovocheve, meso, probaj sve da ne gubis zivot, ali glavno je neophodno.

Konditorsko skladište indijske kuhinje sa fudge-burfijem, samosa pitama, jalebijem, rosemalai (siru kuglice) vrhunski sos), kojeg poštuju najelitniji i najaristokratskiji od svih proizvođača slada.

(2 ocjene, prosjek: 5,00 z 5)
Da biste ocijenili prijavu, morate se registrirati na web stranici.

Osnova ishrane prosječnog Indijca je pirinač, povrće i mahunarke, te ljuti sos koji ponekad ne zapali. Kada se pripremaju u Indiji, koristi se toliki broj začina, koji se zovu „masala“, da se nakon obroka u našim evropskim čamcima, koji su nezapamćeni u odnosu na naše, nastaje izraz „pečeni kotlić“. Međutim, indijska kuhinja je jedinstvena i raznolika, tako da nema štete od toga da bude gora.

Krava je sveta

Otprilike 80% indijske populacije je vegetarijanac. U hinduizmu jedenje mesa ne postoji. A oko 20%, od kojih su većina muslimani, zadovoljava se da živi od pileće, jagnjeće i goveđe kože.

Krava u Indiji je sveta životinja i kolje se u većini država. Sa kojim mliječnim proizvodima domaće proizvodnje su Indijci zadovoljni.

Kada čitate indijsko zakonodavstvo, imate osjećaj da su krave u zemlji sve bogatije od žena! Procijenite sami: za ranjavanje ili ubistvo stvorenja u Indiji izriče se zatvorska kazna. Dakle, u državi Kašmir možete odbiti do 10 godina smanjene slobode, a u državi Gujarat čak i više - čak i više! Osim toga, blokiran je i čuvanje i transport krava, što je također kažnjivo zatvorskom kaznom.

“Kada čitate indijsko zakonodavstvo, imate osjećaj da su krave u zemlji bogatije od žena”

Klanje i jedenje krava dozvoljeno je u zapadnoj državi Bengal i u zapadnom dijelu Kerale. Prije nego govorimo, to je izuzetno prosperitetna indijska država sa najnižim stepenom rasta stanovništva u zemlji, najnižim medicinskim uslugama i najvišim stepenom pismenosti stanovništva - 93%. Odavno ovdje vladaju komunisti, a kravu ne poštuje tako svetinja. Zato ih ovde na klanje dovoze iz cele zemlje.

MUST EAT

Užina i užina

Najpopularnija užina u regionu su podmazane trodelne pite sa vrućim filom od krompira, pasuljem i povrćem - samosom. Na ulicama i pijacama, na željezničkim stanicama, u blizini vozova, u parkovima, trgovima i na najvažnijim znamenitostima možete pronaći prodavce koji uzvikuju “Samosa, samosa, samosa!”. A takve pite znamo pod imenom samsa.

Još jedna divna grickalica pri ruci - pakora, ili povrće premazano tijestom i isječeno na male komadiće. Ipak, budite oprezni! Ljutu papričicu možete dodati u srednji krompir, karfiol i patlidžan.

U Indiji je uobičajeno jesti rukama, a kore kruha ovdje često igraju ulogu ne samo kao grickalica ili prilog, već i kao kašika. Stoga postoji vrlo malo različitih vrsta hljeba, a sigurno ćete pronaći svoj ukusni recept na području kože. Svugdje u Indiji možete jesti puri - kolače veličine tijesta, podmazane uljem. Puri po pravilu poslužite prije jela uz dodatak fila dinstano povrće ili slatko-začinjeni krompir.

Još jedna popularna biljka za piće. Ovo je veličanstven, tanak i po pravilu hrskav mlinčić od pirinčane cvekle. Stavite na tacnu da se zapali ili zapali u tubu i poslužite uz razne chutney sosove, vruće do suza.

Ručak i večera

Najčešće jelo koje je uobičajeno u ishrani siromašnih Indijanaca, a to je većina njih, je dhal. Tse gostra juška od kuvanih mahunarki (slanutak, sočevica, mungo) sa dodatkom začina, paradajza i cibula. Služi se uz pšenične kolače kuvane na otvorenoj vatri ili kod kuće na plinskom šporetu. U drugim dijelovima zemlje takvi kolači se zovu čapati ili roti, iako su to ista biljka.

Čim dođe vrijeme za ručak, slobodno idite na tradicionalni indijski "poslovni ručak" - thali. Servirajte thali na velikom plehu u čiju sredinu stavite tanjir pirinča i par pšeničnih kolača, a na kraju dodajte 5-7 činija raznog začinskog bilja: dav, dinstano povrće, začinjen krompir, mlaćenicu, zagalom, sve ostalo nađite to u kuhinji. Šetajte tradicionalno rukama ili uz pomoć kolača.

“Ulogu glavne biljke ovdje uspješno igraju ne samo pasulj i povrće, već i jednostavan krompir”

Pa, možda, najpopularnija biljka na svijetu je indijska kuhinja - kari. U stvari, kari nije bilo koja biljka, već čitava grupa indijskih umaka. Na različitim dijelovima ruba karija kuhajte s raznim sastojcima (pasulj, povrće, meso ili riba) i poslužite dok kuvani pirinač.

Jedna od posebnosti indijske kuhinje leži u činjenici da se uloga glavne biljke ovdje uspješno kombinira ne samo s mahunarkama i povrćem, već i s jednostavnim krumpirom. Da biste shvatili kako je imati prilog uz prilog, razmotrite jednu od različitih vrsta karija - vatreno vrući alu gobi. Alu (aloo) na hindskom znači “krompir”, a gobi (gobi) znači “karfiol”. Cijelu biljku čine pirjani komadići krompira sa cvijetovima kupusa, posebno uz dodatak najljućih začina i servirani uz tanjir kuhanog pirinča.

Još jedna popularna grupa bilja u Indiji uključuje riječ "paneer". Panir je meki otac zasnovan na ukusu Adigeana koji poznajemo. Indijskim začinskim biljem namastiti paneer, namazati i peći. Često se koristi kao zamjena za meso u vegetarijanskim verzijama lokalnog začinskog bilja. Jedna od najvećih biljaka ove grupe je palak paneer. Po izgledu, zelena kaša napravljena od pasiranog spanaća sa naribanim sirom i tradicionalnim indijskim začinima je nepredstavljiva, ali je ukus nježan i ljut.

Deserti i sladovi

Indijski deserti su slatki i bogati kalorijama. Obično se pripremaju od mahunarki, žitarica, graška, mliječnih proizvoda, voća i svih vrsta začina, a prelijevaju se i otopljenim puterom, gheejem ili podmazane mašću. Med se rijetko konzumira, ali prema Ayurvedi, kada se zagrije, postaje štetan za zdravlje.

Najpopularniji u Indiji je sladić laddu napravljen od mljevenog graška, začina, kokosovih pahuljica i brade sa slanutkom i kašom, premazan gheejem. Ladusi se tradicionalno pripremaju u Indiji na svete dane, a na poseban dan mogu se uživati ​​u poslastičarnicama širom zemlje.

MUST DPI

Indija je širom svijeta poznata po svom „čaju od slona“! Samo sjekire se odmah izvoze, a Indijanci piju crni prah koji im je ponestalo, kao mi u vrećicama čaja. Kada se skuha, vino će ispasti mekano i neukusno. Moguće je da se čaj (chai) u Indiji uvijek pije s mlijekom. Ako želite vrhunski crni čaj, ne zaboravite da zatražite “crni čaj” prije nego što naručite. Nažalost, ulični prodavci, trgovci u vozovima i na stanicama, kao i jeftini kafići često nemaju priliku da se zadovolje pripremljenim čajem sa mlekom.

Masala chai je nacionalno indijsko piće koje se pravi od istog crnog čaja u prahu sa mlekom, a Indijci nisu zaboravili da dodaju svoje omiljene začine: kardamom, karanfilić, đumbir, biber i još mnogo toga. Možete ga dobiti i ispijanjem redovnog čaja u kafićima, restoranima ili uličnim čajdžinicama.

Još jedno nacionalno piće Indije je lassi. Ovaj fermentisani mlečni proizvod je, s druge strane, gust, kiselkast i podseća na naš kefir, a u centralnoj Indiji više liči na hranljivi jogurt koji se poslužuje sa grizom, tikvicama i voćem. Lassie se mogu kupiti u bilo kojem prodajnom objektu i u specijalnim djevojačkim kafićima širom zemlje. Zapamtite, na ulične poslužavnike i u malim kafićima u Lasiji dodaju otopljeni led da bi bio hladan.

Među uličnim pićima u Indiji, ekspanzije i svježi sok od trske. Stabljike nalik bambusu preferiraju specijalne mašine za presovanje, a zelenkasti obrisi izlaze slatki i debeli, inače djetinjasta hrana. Neki posebno moderni kafići mogu dodati začine ili voće. Ako budete oprezni, sik trske trešnje može imati translacijski učinak!

“Za one koji ne mogu da žive bez kefira svaki dan, Indija je pravi raj”

A osovina međunarodnog pijenja u Indiji je napeta. Hindusima i muslimanima zabranjeno je da piju alkohol, pa je izbor u gradskim barovima i restoranima oskudan. No, ne mari za utjecaj alkoholnih pića, među kojima su posebno popularno jeftino Kingfisher pivo iz Bangalorea i Old Monk rum. Maksimalna distribucija alkohola je, prije svega, u turističkim područjima, a van njihovih granica izuzetno je teško pronaći domaće piće.

REGIONALNE KUHINJE

Na teritoriji Indije postoje 22 službena jezika države, a ima još više dijalekata lokalnog značaja! Često se vreće različitih dijelova ruba, ili razumiju jedna drugu, miješaju s engleskim. Naravno, takva kulturna raznolikost dovela je do gastronomskih specijaliteta. Istina, začinsko bilje tipično za ove i druge regije može se naći u bilo kojem kutku zemlje, a začinsko bilje tipično za cijelu Indiju u svakoj državi često ima svoj poseban recept.

Sunset Indija i Hyderabad

Širom Indije se jasno može vidjeti Mughlai kuhinja, koja se od prošlog stoljeća proširila u državama Utar Pradeš, Delhi i Madhya Pradesh. Uzmi svoj klip iz muslimanskog carstva Velikih Mogula. U Mughlai kuhinji uobičajeno je dodati veliku količinu začina, uključujući skupi šafran, grašak i sušeno voće. Ovde nisu manje popularni kebab i pilav, kao ni kari, a svinjetina se nikad ne kuva.

Živim u zapadnim indijskim državama, po pravilu kuvam tandire u glinenoj peći, kao što mi pečemo pita hleb. Prije nego što progovorimo, ovdje se hljeb također kuha u pećnici, a kolačići koji izlaze zovu se “naan”. Želim da uživam u tome spoljašnji izgled pita pita! Najpopularnija biljka u regionu je tandoori piletina. Sve se kuva u istom tandiriju, prvo marinirano sa dosta začina - tandoori-masala.

Još jedna popularna indijska biljka sa „muslimanskim tragom“ je birijani. Bez obzira na to što možete pronaći u kafićima i restoranima širom zemlje, važno je znati da za najbolju hranu morate otići u Hyderabad. Hyderabad je muslimansko mjesto, dom priče o Aladinu, i glavni grad države Telangana u centralnoj Indiji. Sam legendarni biriani veoma je sličan našem pilavu: meso, pirinač, povrće i velika količina najfinijih začina! Glavni sastojak je pilav - meso se kuva mokro sa pirinčem i prvo marinira u biryani-masali. U pravilu, uz glavnu biljku, koja kao veličanstvena planina leži na tanjiru, poslužite zdjelu kiselog mlijeka - Kurd ili indijski analog biljnog hašiša, zelenila i kiselog mlijeka - raita, koja pomaže da ne izgori živ u vrelina divne birjane.

Goa i obalne države

U državama koje se prostiru duž obala Arapskog mora i Bengalskog potoka i, očigledno, bogate morskim plodovima, Hindusi se bez ikakve sumnje pred bogovima zadovoljavaju živom ribom u vodi. Na svaki mogući način, vjerovatno postoje desetine recepata za popularnu biljku zvanu aboš (iliš) - što može biti riblji kari, kao i bilo koja vrsta podmazane, kuhane ili pečene ribe sa rižom, itd. sa očima i urezanim začinima.

Na gastronomsku tradiciju najturističkije države Indije, Goe, uvelike su utjecali portugalski kolonijalisti. Prvo su u vegetarijansku kuhinju Goe unijeli morske plodove i okuse svinjetine, a na drugi način su ovdje donijeli recepte za svoje tradicionalne sladove. A ako želite tjesteninu (pastel de nata) ovdje ćete imati priliku i za šalu, a osovinu indoevropskog bilja kozica balchao i svinjski vindaloo, a to su škampi ili svinjske koljenice dinstane u vatreno crvenom i jednako ljutom čiliju sos, možete govoriti na većini Goana.

Pivnično-Shidna Indija

Nepal, Tibet i Kina su imali značajan uticaj na gastronomsku tradiciju sličnih teritorija. Glavna slava državi Sikkim i posljednja noć Zahidne Bengala - momo. U suštini, ovo je analog poznatih azijskih manta, poza, buuz i, nareshti, knedli. U gruzijskim regijama na večer Indije mogu pripremiti nadjev od piletine, svinjetine, koze i bivola. A u hladnoj sezoni, indijski bramani ne idu okolo s mesnim biljem.

Još jedna tipična slična indijska vrsta je rolnica iz Kolkata (kati roll). Smrad, kao što ime govori, dolazi iz Kalkute, glavnog grada indijske države Zapadni Bengal. Ova vrsta lokalne ulične hrane je poznati ćevap sa piletinom ili jagnjetinu sa povrćem, pečen u indijskom kolaču - paratha. Tradicionalna paratha izlazi kada se fil doda u sredinu chapatija. pire krompir (aloo paratha), sir ili povrće.

Mumbai i Maharaštra

Još jedna popularna regionalna ulična hrana su hamburgeri sa pečenim krompirom vada pav - vinik. Kod pripreme “mumbai hamburgera” sve je standardno: debele četvrtaste pav lepinje se iseku po sredini na 2 dela, a u sredinu kotleta stavite veliki pečeni krompir, obilno začinjen ljutim začinima.

Kuhinju države Maharaštra, čiji je glavni grad Mumbai, karakteriše druga grupa bilja koja se zove bhaji, što u hindu prevodu znači „podmazano povrće“. Pav Bhaji, Chapati/Roti Bhaji i Puri Bhaji - ovo se naziva biljna kora punjena pirjanim povrćem. Sam bhaji od povrća se servira u činiji i popraćen je dodatnim hlebom.

Pivdennaya India

Osim toga, u izvornoj indijskoj, u Kerali, možete jesti goveđu kožu, a kafići i restorani nude primamljiva pića za probati goveđi curry; u izvornoj indijskoj kuhinji uobičajeno je da se jelo servira ne na mjedenim tetovažama, već na listovima banane. Štoviše, osim turističkih šavova, uobičajeno posuđe često se zamjenjuje palminim lišćem i lakše je naoštriti stolno posuđe.

U moderno doba kuhanom povrću se dodaje kokos, a prije kuhanog pirinča obično se servira kokosov chutney sos. Ovaj umak najbolje odgovara lokalnim idli kolačima, kuhanim na pari s rižom i dodatkom soja sosa, a često ga jedu Tamili i Queralans. Sami kolači su što je moguće neukusniji, uz dodatak malo začinskog bilja ili istog kokosovog čatnija.

"Indijski McDonald's ima više indijskih nego McDonald's"

Danas se u Indiji transformiše i kod kuće. Za hranu tradicionalno pripremaju masala dosu, tako da je i dalje isto tanak mlinec sa pirinčem ili borošnom od sočiva, ale sa nadjevom, krompir pire sa začinima.

Indijski McDonald's

Kada vam indijski jež zapali više od jedne rupe na mački, a miris smeđeg lješnjaka počne buditi apetit, kada počnete da plačete preko kože, poželite nešto jednostavno i jednostavno i izgubite svaku nadu za poznati McDonald's - ohrabrite se !

Indijski McDonald's ima mnogo više indijskog od McDonald'sa! Ovdje nećete jesti obične hamburgere ili cheeseburgere, ali usred oskudnog menija možete birati između tri vrste hamburgera: sa piletinom, krompirom ili jajetom. U ovom slučaju, bez obzira na vaš izbor, jež će biti izdašno začinjen istim ljutim začinima i poznatim karijem. Čuvajte se veggie hamburgera - kotlet se pravi od graška.

discoverdelicious.org

Kada se indijski začini sipaju u pečeni tiganj, prekrasna aroma se odmah širi po cijelom prostoru. Zvuk lagano kuca na vrata i prozor, obavija drvo kolibe, drvo. Već psi Sissi vode nos iza vjetra, pitaju se šta je to: marinirana piletina i mast sa sirom, šta ti je u ustima, paneer? Indijske ježeve možete jesti svaki dan i uskoro otkriti nešto novo za sebe. Danas ću vam reći o onima koji su u Delhiju dva mjeseca. Najukusnije i najomiljenije priče sa opisima i fotografijama. Nije sigurno diviti se gladnom malom čamcu; bolje je napraviti sebi sendvič.

Nevjerovatno je kako isti proizvodi različito "zvuče" u različitim kuhinjama širom svijeta. Hteo bih da uzmem povrće - krompir, karfiol, šargarepu, cibul. Naša gospoda, koja su sve platila, zaradiće od ovoga ovčija supa ili gulaš. U pečenom tiganju lagano namastite pileće butove, dodajte soja sos i natrijum glukonat. Tajlandski sos, dodajte slani soja sos, dodajte tikvice i iscedite sok od limete. A malayki će se uvaljati na panirovcu i podmazati u veličanstvenoj bačvi i izliti do vrha.

Priprema indijskog bilja sada počinje. Mala tetiva žena u braon sariju, dodajte maslinovo ulje u tiganj, a zatim završite sa začinima. Mislim da nigdje drugdje na svijetu nema puno vikor prahova, bilja i bilja u isto vrijeme. Sve što vam treba je zgnječeni kardamom, pet karanfilića, kašika ulja senfa i par listova karija, ulje piskavice i komorača, kurkuma za farbanje... Kožna trava je rezultat rada majstora alhemičara. Da biste udahnuli aromu nove biljke, morate biti mali šarmer.

Indijsko bilje: šta nabaviti u restoranu

Pileća masala ili Piletina Tikka Masala

Piletina se prži u tandoru, a zatim pirja u sosu od paradajza, đumbira, časnika, preliva i indijskih začina. Prefiks Tikka znači da je piletina prvo marinirana u začinima prije pečenja.

Jednako je lako za raju da jede baš tu travu, baš kao i jagnjad. To se zove Lamb Masala. U dobrim restoranima indijske kuhinje meso izlazi mekano, pravo iz usta.

Shakhi Paneer i Palak Paneer

Paneer je naziv za indijski domaći siru, koji je sličan našem adigejskom. Nekuvani izgled je neutralnog ukusa, nije mastan, porozan i koristiće mu bilo koji sos. Shahi Paneer - ovo je sir, pripremljen u sosu od paradajza. Drugi put je moguće samljeti grašak. Palak paneer je isti sir, ali u sosu od spanaća.

Imali smo priliku da probamo Paneer Makhanwala - sa jednostavnim sosom od paradajza. Í Kadai Paneer - jogurt sos sa dodatkom zelene paprike.

Piletina u sosu od spanaća je još mekša. Ako ga kuhate bez dodavanja ljutih začina, tada se jelo može sigurno pripremiti za djecu. Yogo se može jesti sa kolačima ili pirinčem.

Dal

Sochevichy supa, uskoro dodajte malo pirea. Kuvanu sočevicu ponovo namazati premazanim povrćem i začinima. Začinjeno je, ljuto, ljuto i neverovatno ukusno. Indijske kolače temeljito operite. Ispravno je ne jesti kašičicom, već tako što ćete pire iz tanjira vaditi sa korom.

Vrlo jednostavna vegetarijanska indijska biljka. Alu je krompir, a gobi karfiol. Bez obzira na jednostavne sastojke, indijski kuhari ispadaju jednostavno remek-djela. Ako niste vegetarijanac i skeptični ste prema jedenju bez mesa, Alu Gobi vas može uvjeriti da se ovaj obrok može poslužiti i bez kuhanih proteina.

Biryani

Zovu ga indijski pilav, iako do pilava ne prođe ni sto minuta. Posebnost azijskog pilafa je u tome što se pirinač kuva u bujonu od podmazanog povrća i mesa. Kada je pirinač od breze skuvan, skuvajte pirinač u originalnoj vodi, a povrće i meso namažite začinima u tiganju. Zatim sve stavite na tanjir, lepo stavite fil od mesa i povrća u sredinu pirinča. Takvo je iznenađenje izaći sa iznenađenjem. Ponekad, međutim, samo pomiješajte pirinač i povrće u tiganju i neće biti iznenađenja. Burgeri su dostupni vegetarijanski, sa piletinom, svinjetinom i janjetinom. Pirinač nazovite ljutom, ako ne volite gostre, tražite da se pripremi bez čilija (bez čilija).

Momo

Ove knedle su za Tibet. Ako ne znate čime razmaziti dijete u Indiji, operite svoj momo. Vegetarijanski momos sa kupusom, šargarepom i cimetom, pileći momos, svinjetina i goveđa koža.

Ispravni treba da budu svježe blistali, kuhani na pari u posebnim kuhalima prije serviranja.

Kada savršeni momo dođe do vaših usta, iz njih poteče mesni sok koji jednostavno zadovoljno izravnava vaše oči. Ako je momo pripremljen unaprijed, zamrznut, a zatim prokuvan sat vremena kasnije, kao što možete zamisliti. Smrad će biti suh i neprijatan. Nikada nećete upoznati indijski restoran u kojem se služe ukusni momosi, a nećete ni primijetiti kako vam noge ne mogu uvijek iznova da se kreću. Ako se napijete u Goi u Arambolu, pogledajte plažu Restoran Shiva Garden. Pravo je čudo plakati tamo.

Raita

Salata od povrća ili voća, obilno začinjena fermentiranim mlijekom indijska skuta (skuta - piće slično kefiru). Za izjednačavanje okroške, fragmenti raita su rijetki, jer. tamo ima više povrća. Ima raita sa zibulom, krastavcima i paradajzom, a ima i sitnih komadića ananasa i drugog voća. Raita sa roti korom je idealan večernji obrok kada ne želite da jedete tešku i masnu hranu, ali vaše telo žudi za laganim i hladnim obrokom.

Dosa je indijski kolač napravljen od sočiva ili pirinča. Veliki je i mali. Opcije doziranja mogu biti nelične. Poznati lanac vegetarijanskih restorana u Indiji služi 22 vrste dosa. Masala dosa je najpopularnija od njih. U sredinu pikantskog kolača stavite pikantni pire od krompira, a istovremeno poslužite umake.

Pakora

Ovo je zakonski naziv za povrće, sir i meso premazano tijestom. Pakora može biti čudesna grickalica prije piva, na primjer.

Još jedna vegetarijanska indijska biljka. To su mješavine pirinča ili brade od sočiva, sa komadićima povrća koji se dodaju u tijesto. Vrlo sličan našem omletu sa povrćem, samo što je tijesto na bazi jaja. Uttapas se servira sa umacima kao predjelo prije mesa, dala ili kao glavni prilog.

Uglavnom utopami - ovo je domaća i ulična hrana, ali ovo mlijeko se služi u restoranima više klase od kafića pored puta.

Kotleti napravljeni od pirea od krompira sa paneer sirom, dinstani u sosu od graška sa dodatkom indijskih oraščića i rodžinoka. Veoma delikatan, sladak ukus. Sito je biljka koja dobro ide uz kolače ili pirinač.

Veg Jaipur – kombinujte povrće u posebnom koktelu sa začinima. Tu je korijander, indijski oraščići premazani gornjim uljem, kao i đumbir i časnik, paradajz i posebna mješavina začina Garam Masala. Kuvano povrće je dinstano u ovom Jaipur sosu, dodajte nekoliko savjeta i Paneer i voila - začinsko bilje je spremno!

Ovo je jedna od mojih omiljenih biljaka u Indiji. Jogo je jednostavno divno kuhati za malog u restoran u Arambolu pod nazivom Gods Gift.

Još jedna vrsta indijskih kolača napravljenih od pirinča, sočiva ili pšenične brade. Pripremite ih na pari i pozovite ih da ih posluže umaci od povrća. Ova svakodnevna hrana Indijanaca savršena je kao lagana užina.

Sambar supa

Čuvena indijska supa sa sočevicom i povrćem. Vino je istovremeno ljuto, ljuto, kiselo i slatko. Ova supa ima puno vitamina, pa sadrži nevjerovatnu količinu različitog povrća: patlidžana i šargarepe, paradajza i lubenice, tamarinda i kvass. Ova biljka je dopunjena senfom, kokosovim pahuljicama, kimom, kurkumom, listovima karija i kredom korijandera kako bi prenijela začinske indijske note ove biljke.

Kebabi je dostupan i sa povrćem ili mesom. Pileći ćevap – tse sumish pileće meso sa pirinčem i začinima. Mleveno meso oblikujte u oblik brancina, nanižite na ražanj, a zatim ga pecite u tandoori rerni dok ne bude pečeno. Poslužite sa sosom.

Ako želite da probate sve odjednom, onda nećete naći bolju hranu za Tali. Ovo je odlična gozba ili večera svih vrsta. Na primjer, na ovoj fotografiji u mesu Thali nalazi se hrpa začinskog bilja (s lijeva na desno): povrće Raita, Sir Shahi Paneer, Dal supa, ovčji Biryan i Naan kolači.

Skin kafići i restorani imaju svoju kolekciju bilja. Axis, na primjer, Ribne Tali, koštao nas je čak 2,5 dolara.

A osovina je vegetarijanska Tali.

Indijski sladovi

Dakle, u Indiji vole i sladić i osnovne deserte:

Jalebi- spirale za tijesto namastite i natopite sirupom.

Burfi- mali kvadratići kokosa i kravljeg mlijeka. Mlijeko prokuhajte dugo da tečnost ispari, a zatim pomiješajte sa žurnom, maslinovim uljem, kokosovim pahuljicama, vanilijom i dodatnim graškom.

Rozgulyala- vrećice sirta, skuvane i natopljene sirupom od kurkume.

Voćna salata- U Indiji nema voća, pa je voćna salata možda najukusnija i najvoćnija od svih deserta.

Indijski hleb

Kolačići- Ovo je jednostavno nepoznati dio bilo kojeg indijskog obroka. Postoji toliko mnogo različitih vrsta da se morate potruditi da biste sve pogodili.

Rotti chi chapatti

Najpopularniji i najjeftiniji indijski kruh. Korzhiki z beskvasnog testa, podmazan bez ulja u čavun tiganju. Smrad nije mastan i ne šteti figuri. Roti i čapati ne mažite u rezervi. Čim se smrad ohladi, postaje neukusan. Dakle, ako ste završili večeru u restoranu, isperite usta što prije kako bi hljeb ponovo bio vruć.

Naani

Moji omiljeni slatkiši su Naani kolači. Pripremaju se od posebnog lisnatog kvasnog tijesta sa dodatkom maslinovog ulja u jogurt i peku u grubom tandooriju. Okružite običnim naanom, lakirajte puterom, puter naan sa gornjim puterom, sir naan sa sirom i naan od belog luka sa časnikom.

Paratha

Pecivo sa filom. Najpopularniji je Aloo Paratha, koji nije kruh, već pita od cijelog krompira. Jednostavno dodajte pire u tijesto i omekšajte koru, a zatim ga premažite u tepsiji.

Puri

Namastite kuglice od tijesta, prazne u sredini. Podmažite ih u dubokoj masnoći, a zatim pustite da se ocijede. Puri serviran sa čatni umacima. Ovo je jednostavna stvar koja se može prodati ne samo u malim kafićima, već i kod prodavača na ulici. Možete pojesti grickalicu dok sjedite na klupi u parku.

Pawa

Pecivo sa bradom i vješalicama. Možete prevoziti ulične prodavce na biciklima. Jedna torta košta samo 3-5 rupija (0,05-0,08 USD). Uz ove lepinje napravite neverovatne veganske hamburgere od sira i povrća. A za one koji jedu meso i jaja pripremite pljeskavice sa jajima ili podmazane mesom.

Indijska pića u restoranima

Šta popiti u indijskom restoranu?

Masala čaj- Čorna godina je poznata po mleku i začinima.

Kava píddenno-Indíyskaya- ručno kuvana, sveže mlevena kava. Poslužite u neobičnim, smrznutim čašama.

Kafa sa mlekom- Kava u prahu se servira, mleko se dodaje toplo.

Lassi– fermentisani mlečni proizvod sličan zaslađenom nutritivnom jogurtu. Lassi takođe nudi voćne koktele.

Sveži sokovi. U Indiji možete jesti sve što vam odgovara, počevši od šargarepe i avokada do manga i polulonca. Cijena velike boce soka je 60-100 rupija (1-1,6 dolara).

Nakon ukusne, izdašne i začinjene večeri, ponesite kutiju komorača. Ne treba ga žvakati nakon ježa, jer osvježava i pomaže da se jež lakše probavi.

Coryjevi postovi iz Indije:

Lajkujte naš blogweb stranica? Pretplatite se da primate obavještenja o novim objavama od socijalne mjere ili putem e-pošte. Još uvijek imam dosta iskustva iz Indije i drugih azijskih zemalja.

Ljudi koji naseljavaju Zemlju imaju svoju istoriju i tradiciju. I nacionalna kuhinja, koja ima svoje jedinstvene karakteristike. Hajde da pričamo o kuhinji naroda Indije. Šta je to? Kako pripremiti začinsko bilje sa indijskim biljem? Koji proizvodi su uključeni u njih? Danas ćemo vam predstaviti najukusnije indijsko bilje i recepte za njihovu pripremu. Pogledajmo neke od činjenica.

Posebnosti indijske kuhinje

U svakom regionu zemlje, nacionalna trava je izvor posebnog ponosa za svoje stanovnike. Koje su karakteristike tradicionalne indijske kuhinje?

Indijsko bilje: top 8

Predstavljamo Vašem poštovanju najpoštovanije nacionalne granice regiona. Uklonili smo ih iz rangiranja.

• Osmog dana je zabava.
• Syome – alupatri.
• Šoste - jalebi.
• Peti - gulab jamun.
• Četvrta je klaonica.
• Treći je čapati.
• Drugom – khir.
• Perche – Tandoori pečurke.

Sada znate koje su indijske nacionalne biljke najpopularnije, pogledajmo recepte za njihovu pripremu.

Chapati

Indijske kuhinje imaju originalna i privlačna imena. Šta je čapati? Ovo je proizvod bez kojeg stanovnici Indije ne mogu svakodnevno. Ovo je naziv za nošenje svih vrsta kruha. Danas ćemo početi da vas pripremamo za jogu. Potrebni su nam sledeći sastojci:

• Boroshno pšenica - 250 grama (ili jedna boca).
• Topla voda (kuvana) - 1 mala boca.
• Snaga iza užitka.
• Boroshno zhitnê - 250 grama.
• Oliya vershkove - 2 supene kašike.

Počnimo sa pripremama. Pomiješajte brašno | fino | I dodajte malo soli. U šerpu sipajte prokuvanu vodu i zagrejte je, ali nemojte da proključa. Počinjemo postepeno dodavati vodu u pasulj. Zatim zamijesite tijesto, po potrebi možete dodati još malo brade.

Nakon što je tijesto umiješeno, prekrijte ga čistim, pahuljastim listom papira i prekrijte sa 25-30 kilina. Zatim izvlačimo male komadiće tijesta koji liče na loptice i mekane tanke kore. Dinstajte u tiganju, premazujući sa obe strane. Jedan od njih je sprijeda premazan gornjim uljem.

Pečeni chapati stavite u šerpu i pokrijte ga poklopcem da se ne ohladi. Možete ih napraviti sa filom:

• krompir;
• premazani gljivama;
• šta god mleveno meso itd.

Jednom kada ste jednom probali ove ukusne kore, odmah ćete ih ponovo napraviti.

Khir

Jedan od najukusnijih i najukusnijih sastojaka indijske kuhinje je puding, koji može biti čvrst ili rijedak. Kheer se najčešće pravi od pirinča, ali možete ga napraviti i od šargarepe, badema i urmi. Pogledajmo pobliže klasičnu verziju. Za pripremu nam je potrebno:

• pirinač – 150 grama (pola flaše);
• tsukor - jedna bezvrijedna boca.
• kardamom - 2-3 komada;
• mleko - 3-4 boce.

recept:

U šerpu sipajte 2,5 flaše mleka. Stavite malo toplog pirinča i ostavite da se kuva. Ako mlijeko proključa, potrebno je promijeniti vogon. Ne zaboravite postepeno miješati pirinač da ne zagori.

Ako postane mekano, skinite tiganj sa šporeta. Dodajte mlijeko, zukor, kardamom, sve što vam je ostalo, i stavite da proključa, ne zaboravite da lagano promiješajte. Ako je pirinač ostavljena da se kuva, prvo pripremamo jelo.

Možete dodati kardamom, možete dodati grašak: pistacije ili bademe. Pirinač mora biti pokvaren od mlijeka, možete ga naribati. Puding se mora ohladiti prije kuvanja. Gospoda spremaju kheer za večeru i večeru, a krhotine ove biljke cimeta su tako bogate. A u Indiji pripremaju hranu za drage goste na Sveti dan.

Rozgulu, ili sladić i sirny vrećice

Koje su najpopularnije indijske vegetarijanske biljke? Pozivamo vas da isprobate jedan od najpopularnijih i jednostavni recepti. Za pripremu rozgulija potrebno nam je:

• limun - 1-2 komada;
• mleko - 1,5-2 litra;
• tsukor – jedna boca;
• kardamom;
• pistacije;
• voda - 4 boce.

Prvo moramo pripremiti sjeme za paneer. Za to je potrebno zagrijati jedan litar mlijeka, ali ga nemojte prokuvati. Uzmite limun, isjecite ga i iscijedite sok. Treba nam oko nekoliko kašika. Dodajte sok u mlijeko. Ako se mast stvrdnula u sirupu, skida se sa vatre. Masu se mora procijediti kroz cjedilo, koje je sprijeda obloženo gazom.

Sada gotuwatimemo sos. U šerpu sipajte tri flaše mleka i dodajte tri kašike zukru i kapi kardamoma. Kuvati dok se malo ne zgusne.

Zatim morate napraviti sirup od višanja. U litar vode dodati 200 g zukru, sve dobro promešati i prokuvati. Pažljivo koristimo male kuglice kruha i kuhamo ih u sirupu od nekoliko komada kruha. Gotov sos preliti preko rublja i po potrebi posuti pistaćima.

Slama je veoma ukusna, ali vreme pripreme traje više od godinu dana.

Alupatri

Ova biljka je za sve ljubitelje aromatičnih začina. Alupatri i rolnice od krompira se veoma teško pripremaju. Prvo treba skuvati krompir u uniformama, oko pet-šest. Hajde da se ohladimo. Zatim očistite kore, uklonite i dodajte sljedeće proizvode:

• kokosove pahuljice - 2-3 kašičice;
• cukor - 2 kašičice;
• sol - 1 kašičica;
• zelje - peršun, krep;
• bez obzira na začine za uživanje.

Sve dobro izmešati i dobro izraditi testo. Za ovo će vam trebati:

• tikvice s vodom;
• pola kašičice soli;
• možete dodati 1 kašičicu. kurkuma;
• 2 tsp. rastopljeni ili gornji puter;
• Boca je loša.

Sjajna kora je tako ukusna da smo ravnomjerno rasporedili fil na mladi krompir. Zamotajte rolnu. Narežite na male komadiće i rasporedite u tiganj. Može se mazati na sonia ili maslinovo ulje. Podmazujemo sa obe strane. Gotove rolnice od krompira ukusne su za jelo sa povrćem i sosom.

Gulabjamun

Sljedeći recept je malo tijesto koje se priprema u nekoliko faza. Za test nam je potrebno:

• 1 kašika griza;
• dvije supene kašike pšenične brade;
• 100 g mlijeka u prahu;
• jedna boca mlijeka;
• pola tsp sodi;
• 2 tbsp. l. rastopljeno ulje.

Svi proizvodi se miješaju, uključujući Ja ću ostati s tobom Dodajte originalno mlijeko. Kada je tijesto gotovo, podijelite ga na male komade kojih može biti dvadesetak. Za kožu je važno da nosite malu, urednu torbu.

Uzmite dublji tiganj i sipajte maslinovo ulje. Stavili smo kese unutra, smradovi su tu i stavio sam ih u ulje. Pržimo ih do zlatno smeđe boje, a zatim ih stavljamo na tanjir prekriven papirnim ubrusom da upiju osušenu masnoću.

Uzimamo 2 boce krastavca i 3,5 boce vode. Sve stavimo u šerpu i zagrevamo dok se krastavac potpuno ne razbije. Temperatura grijanja je postavljena na vrlo nisku. Ne zaboravite pažljivo promiješati sirup.

Sada ga stavite u novu vrećicu, prokuhajte i kuhajte 2-3 minute. Stavite na tanjir i ostavite da se ohladi.

Ukusni desert je spreman. Za patlidžan možete ga ukrasiti listićima mente.

Jalebi

Predstavljamo vašem postovanju još jedan ludo ukusan desert. Ova biljka je puna kalorija, ali čak i ako je probate, i dalje je loša. Recept se sastoji od tri faze. Prvo je tijesto spremno za jelo. Za ovo nam je potrebno:

• Boroshno - 500 grama (2 boce);
• pavlaka – 1 kašika. l.;
• griz - 1 kašika. l.;
• soda - na vrhu noža;
• voda – 350-400 grama.

Zamijesimo tijesto, dodajući vodu u preostalu fioku. Pokrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto oko godinu dana.

Pređimo na drugu fazu. Robimo sirup. Trebamo:

• voda - pola boce;
• tsukor – boca;
• limunov sok – kašičica;
• Sonyashnikova Oliya.

Krenimo sa pripremom sirupa. U šerpi pomiješajte vodu sa krastavcem i prokuhajte. Dodajte limunov sok i kuvajte sa malo pera.

Treća faza - namažite dželebi Roslynna Oliya. Testo moramo staviti u tiganj kao spiralu. Kako možete zaraditi novac? Možete brzo koristiti sljedeću opciju. Stavite tijesto u polietilensku vrećicu, ostavite mali otvor i utisnite kroz njega.

Premažite kožu više od dva pera u kipućem ulju. Zatim ga stavite u sirup od pulpe na nekoliko sekundi. Poslužite za sto, ako su mrvice hladne. Kakav sjajan način da ukrasite bilo koji božićni sto.

Pakori ili povrće, podmazano testom

Najpopularnije indijske biljke (recepti za neke od njih predstavljeni su u članku) ne koštaju puno novca i lako se pripremaju. Za brzu pripremu potrebno nam je povrće: patlidžani, slatke paprike, tikvice, krompir, šargarepa itd. Koje god povrće da odaberete potrebno je da ga isečete na tanke kriške. Šta nam još treba?

• 150 gr. grašak borošen (ako ne znate, možete uzeti pšenicu);
• 2 tsp. soli;
• 0,5 tsp. sodi;
• flasa vode;
• sonyashnikova oliya;
• bilo koji začini: kurkuma, cimet, crvena paprika, korijander itd.

U brašno je potrebno dodati začine, sodu i sol. Sipajte malo po malo vode i dobro promiješajte, ili umutite mikserom. Ostatke povrća dobro potopite u tijesto i stavite na pečeni tiganj na koji ste prelili maslinovo ulje.

Pržite povrće dok ne postane zlatno smeđe. Onda ga zgrabi. Povrće je potrebno staviti na roštilj da se ulje upije. S obzirom da nema potrebnih začina, ova biljka se može pripremiti i bez njih.

Tandoori pečurke

Jedna od omiljenih biljaka indijanskog naroda. Definitivno ćete uživati ​​u ovom jednostavnom i ukusnom načinu pripreme šampinjona (bolje od pečerice). Trebaće ih marinirati, a zatim ispeći. Proizvodi za marinadu:

• kefir ili jogurt - 250-300 g;
• limun – 1 kom.;
• casnik - 2-3 karanfilića;
• začini: đumbir, biber, kardamom.

Pripremite marinadu na bazi kefira i jogurta. Začini se dodaju za užitak dodavanjem mrvice limunovog soka. Pečurke stavite u marinadu, najbolje na vrh. Zatim pečurke nanizamo na ražnjiće ili ražnjiće i pečemo u rerni 10-15 minuta.

Mali trikovi

• Ako ste pripremili čapati (indijski hleb), znate da su najtopliji. Ukus svijeta za njih neće biti tako intenzivan.
• Testo za čapatu je pripremljeno, ali je voluminozno.
• Ako planirate da pripremite puding od riže ili khir, ili još bolje uzmite okrugli pirinač. Vino se može potpuno pokvariti. Tsukor se dodaje procesu pripreme.
• Da bi keer bio mekan i mekan, dodajte nekoliko kašika vrhova u mleko.
• Za pripremu rozgula najbolje je uzeti domaće mlijeko, jer ono sadrži više masti nego mlijeko iz prodavnice.
• Ako je sirup za sladić mnogo gušći, možete ga lagano razrijediti vrućom vodom.

Visnovok

Okusi indijske kuhinje (recepti su dati u članku) dostupni su i jednostavni za pripremu. Razmazite njima svoje ljubimce. Osim toga, indijsko bilje je veoma dobro za zdravlje.