Червона квасоля – одна з найдавніших культурних рослин, її батьківщиною вважають Південну Америку. Проте, достеменно відомо, що квасолю вирощували ще у стародавньому Римі та Єгипті. Більше того, у китайських літописах, датованих 2800 роком до нашої ери, згадується квасоля. Причому продукт використовували як для вживання їжу, а й у косметичних цілях. Так, знаменита маска Клеопатри складалася, зокрема з квасолі. «Завоювання» квасолею Європи розпочалося у 16 ​​столітті. До Росії її завезли із Франції. Спочатку квасоля цінувалася виключно за декоративні якості, і її висаджували у садах. Лише після двох століть продукт почали вживати в їжу, не втратила квасолю актуальності і зараз.

Червона квасоля має багато корисних якостей і є незамінним продуктом харчування. Вона добре зберігається і довго не псується. Головна перевага квасолі – її висока харчова цінність, яка перевищує харчову цінність багатьох продуктів харчування тваринного походження.

Користь червоної квасолі для здоров'я є доведеним фактом. Продукт є цінним джерелом вітамінів групи В, вітаміну С, вітаміну Е, вітаміну Д. Також у квасолі багато мікро- та макроелементів, серед яких: цинк, мідь, сірка, залізо, калій, аргінін, магній, кальцій, тирозин, каротин.

Незважаючи на високу харчову цінність червоної квасолі, вона є дієтичним продуктом харчування, а ще багато рослинної клітковини. Білок, що міститься у квасолі, ставить її практично в один ряд із рибою та м'ясом.

Червона квасоля - справжнє джерело амінокислот, в ній містяться:

Триптофан, який має седативний ефект на організм, допомагає боротися з депресією, нормалізує сон, знімає напругу і в цілому позитивно впливає на нервову систему.

Аргінін, що захищає репродуктивну систему жінок. А ще аргінін входить до складу колагену, що відповідає за молодість шкіри.

Лізин, який перешкоджає проникненню в організм вірусів, надає допомогу у боротьбі з кишковими інфекціями, с. Лізин перешкоджає розвитку онкологічних захворювань.

Тирозин сприяє нормалізації роботи ендокринних залоз, не дає набрати зайву вагу, виступає як потужний антидепресант, покращує роботу надниркових залоз, знижує ступінь виразності алергічних реакцій. Тирозин є антиоксидантом, який пов'язує вільні радикали.

Гістидин - помічник у боротьбі з анемією, тому що входить до складу гемоглобіну. Також ця амінокислота підтримує роботу слухового нерва, поглинає ультрафіолетові промені, нормалізує роботу суглобів.

Регулярне вживання червоної квасолі в їжу дозволить повною мірою відчути її користь для здоров'я, а саме:

Окремо варто відзначити можливість споживання червоної квасолі для схуднення. Її рекомендують включати у меню своїм пацієнтам практично всі дієтологи. Рослинний білок із квасолі легко засвоюється, тому страви з нею можна їсти навіть на вечерю.

Добре під час позбавлення від зайвої вагивживати квасолю на сніданок, або використовувати її як гарнір в обідню пору. Після такого блюда почуття ситості залишається надовго, за рахунок того, що цукор у крові не різко підвищуватиметься.

Харчова цінність червоної квасолі

Калорійність квасолі на 100 г продукту становить 93 ккал. Харчова цінність:

Білки – 8,4 г.

Жири – 0,3 г.

Вуглеводи - 13,7 г.

З|із| червоної квасолі можна приготувати багато різних страв.

Цей сорт бобових добре поєднується з такими продуктами, як:

Овочі: морква, цибуля, кабачки, томати, солодкий перець, буряк та часник.

Трави: петрушка, орегано, базилік, кінза та розмарин.

• Молочні продукти.

  Усі молоді сири.

  Як заправка для квасолі можна використовувати будь-яку рослинну олію, томатний соус або лимонний сік.

Комбінації червоної квасолі з іншими продуктами можуть бути найрізноманітнішими. Для любителів гострої їжі можна скористатися рецептами мексиканської кухні, в якій жодна гаряча страва не обходиться без додавання квасолі. Вона є частим «гостем» у традиційній грузинській, вірменській, турецькій та індуській кухні. Смакові якості червоної квасолі просто відмінні, тому не дивно, що вона знайшла широке поширення у всьому світі.

Шкода червоної квасолі та протипоказання до її вживання

Здавалося б, що такий чудовий продукт не може зашкодити організму людини. Насправді цього не станеться, якщо червону квасолю правильно приготувати. Справа в тому, що сирий продукт при вживанні його в їжу здатний спричинити отруєння організму. У квасолі, яка не піддавалася термічної обробки, міститься токсична речовина феназин Тому так важливо варити чи тушкувати квасолю не менше 45 хвилин. У процесі приготування отрута руйнується, і продукт стає абсолютно нешкідливим.

Варто звернути увагу на кількість квасолі, тому що в ній міститься речовина під назвою гемаглютинін. При його надмірному попаданні в організм, можливий розвиток діареї, нудоти, блювання, поява болю в животі.

Червона квасоля протипоказана до споживання за наявності наступних захворювань:

З обережністю потрібно вживати продукт для людей похилого віку. Це пов'язано з тим, що ферментативна здатність у них знижена, що може спричинити певні труднощі у перетравленні квасолі. Не варто занадто захоплюватися червоною квасолею жінкам, які чекають на дитину, але в помірних кількостях квасоля вагітним вживати можна. Також необхідно акуратно пропонувати квасолю дітям, які не досягли 12 років. Обережність обумовлена ​​неостаточним формуванням слизових оболонок органів травлення у плані розщеплення грубої клітковини.

Таким чином, можна зробити висновок про те, що червона квасоля – продукт корисний, що поєднує багато вітамінів і мікроелементів. Однак її потрібно правильно приготувати і не вживати продукт у великих кількостях. Також варто пам'ятати про наявні протипоказання.

Щоб приготована червона квасоля була смачною та корисною, потрібно її перед початком термічної обробки замочити. Для цього слід використати звичайну прохолодну воду.

Квасолю витримують у воді з наступних причин:

Завдяки замочуванням вдається позбавитися тієї частини токсичних речовин, які є в шкірці бобових.

Квасоля вбере воду і збільшиться в розмірах.

Час варіння можна скоротити.

З поверхні квасолі буде змито крохмаль.

Замочена квасоля не розварюється.

Разом із токсичними речовинами з квасолі частково будуть виведені олігосахариди. В результаті, вживання готового продуктуне спровокує метеоризм.

Готувати квасолю можна в каструлі, сковороді, качениці. Час вимочування зерен становить близько 6 годин. На одну склянку сирої квасоліпотрібно три склянки чистої води. Можна в процесі вимочування поміняти воду, хоча це не обов'язкова умова. Нічого не станеться, якщо зерна залишити замоченими на ніч.

Перед початком варіння квасолю необхідно промити проточною водою. Можна скористатися для зручності друшляком.

Середній час варіння червоної квасолі становить 1,5-2 години. Перед тим, як вимкнути газ, потрібно спробувати зерна. Якщо вони жорсткі, час приготування квасолі необхідно збільшити.

Можна приготувати червону квасолю без попереднього замочування у воді. Але при цьому час варіння буде значно збільшено. Так, воно може досягати 3,5 години і більше. Рекомендується стежити за рівнем води в каструлі, так як суха червона квасоля вбере більше рідини, ніж та, яка була вимочена. Якщо вода википає, її треба підливати. Додавати слід окріп, а не холодну воду, тому що навіть товста шкірка червоної квасолі може не витримати таких перепадів температур і луснути.

Оскільки час варіння квасолі становить кілька годин, дуже зручно одразу готувати велику кількість зерен. Їх можна зберігати, запакувавши невеликими порціями в поліетиленові пакети і забравши в морозильну камеру. Такі заготовки зручно використовувати, адже достатньо лише розморозити квасолю, і вона буде готова до вживання.

Свіжу квасолю потрібно зберігати у пластмасових контейнерах, щільно закриваючи їх кришкою. Місце зберігання зерен має бути темним і сухим. Для цієї мети чудово підходить кухонна шафа. При недотриманні умов зберігання продукт може запліснівати або прорости. Проростки квасолі, на відміну від інших зерен, в їжу не вживають, але їх можна використовувати як посадковий матеріал.

Отже, червона квасоля – продукт дуже корисний здоров'ю. Регулярне включення квасолі в меню, допомагає запобігти розвитку багатьох захворювань, позбутися зайвої ваги та отримати значну дозу вітамінів та мікроелементів. Головне, правильно приготувати бобові та не вживати їх за наявності протипоказань.

Експерт-редактор: Кузьміна Віра Валеріївна| Лікар-дієтолог, ендокринолог

Освіта:Диплом РДМУ ім. Н. І. Пирогова за спеціальністю «Лікувальна справа» (2004). Ординатура у Московському державному медико-стоматологічному університеті, диплом за спеціальністю «Ендокринологія» (2006).

Квасоля – дуже корисний, смачний та популярний представник сімейства бобових у багатьох країнах. Жителі Бразилії та Мексики взагалі не мислять свої застілля без страв із квасолі, в Азіатських країнах її просто люблять, а Грузія славиться коханим «лобіо». Причому готують як зерна квасолі, так і її стручки (спаржу), яку використовують у свіжому, замороженому та консервованому вигляді.

Квасоля - це високобілковий продукт і в комплексі з великим змістомамінокислот може повністю замінити м'ясо. Тому її широко використовують віруючі в період посту та не вживають м'ясні продукти вегетаріанці. Крім цього бобовий продукт містить калій, кальцій, йод, залізо, фосфор, натрій та магній, тому квасоля вважається дуже корисною для здоров'я людини і при правильному вживанні не шкодить.

Стручкова квасоля не менш корисна, ніж зернова, за що її дієтологи і включили до списку десяти найбільш корисних продуктів. Вона багата на вітаміни В, С і Е, каротином, фолієвою кислотою, кальцієм, калієм, цинком, залізом, містить багато клітковини, білка і цукру. Зелена квасоля дуже корисна і не завдає здоров'ю людини жодної шкоди.

Існує безліч сортів квасолі, вона буває різних кольорівта різного розміру, з неї кулінари готують величезну кількість найсмачніших страв, але щоб витягти з бобового продукту максимальну користьпотрібно доварювати квасолю до готовності, а перед варінням замочувати її в холодній воді на пару годин.

Користь квасолі – 11 корисних властивостей для здоров'я

1. Корисна при цукровому діабеті

   У складі квасолі знаходиться унікальна амінокислота – аргінін, яка за своїми характеристиками має схожість з інсуліном, що допомагає знизити рівень цукру в крові. Квасоля низькокалорійна, дуже цінується в дієтичному харчуванніпри багатьох захворюваннях, у тому числі при цукровому діабеті.

2. Покращує роботу травної системи

   Квасоля є гарним джерелом клітковини. Вона включає волокна двох видів: нерозчинні і водорозчинні. Розчинні волокна зменшують кількість холестерину, який ви поглинаєте з їжею, а нерозчинна клітковина забезпечує необхідний обсяг їжі, що сприяє хорошому травленню, а також перистальтиці кишечника. Після вживання квасолі або будь-яких інших бобових дієтологи рекомендують пити більше рідини, це допомагає травній системіправильно використовувати додаткові волокна.

3. Позитивно впливає на серцево-судинну систему

   Квасоля багата на клітковину, яка істотно знижує рівень холестерину. Вміст таких волокон у квасолі сприяє зниженню рівня гомоцистеїну, що значно зменшує ймовірність виникнення серцевих нападів, судинних та серцевих захворювань. Крім того, магній, що міститься в бобових, допомагає підтримувати здорове функціонування. серцево-судинної системив цілому.

4. Оздоровлює шкіру

   Квасоля містить достатню кількість цинку, який відіграє важливу роль у підтримці здорової шкіри. Цинк допомагає нормальному функціонуванню сальних залоз, що сприяє виробленню поту. Крім того, фолієва кислота, що знаходиться у квасолі, допомагає у формуванні нових клітин шкіри. Регулярне оновлення клітин очищає пори та зменшує вугровий висип. Тому споживання квасолі корисне для покращення здоров'я шкіри.

5. Знімає втому

   Втома, млявість, фізичне та психічне виснаження, стан втоми та слабкості – всі ці неприємні симптоми можна зняти за допомогою магнію, що міститься у бобових. Вміст магнію у квасолі може суттєво забезпечити полегшення від утоми. Він також розслаблює нервову систему, кровоносні судини та м'язи. Регулярне споживання квасолі, що допомагає зменшити болючість м'язів, успішно знімає головний біль, мігрень та різні симптоми астми.

6. Полегшує симптоми ревматоїдного артриту

   Ревматоїдний артрит є серйозною тривалою прогресуючою хворобою, яка призводить до запалення суглобів та їх пульсуючої деформації, а також нерухомості, особливо в кісточках, стопах, пальцях та зап'ястях. Частий прийом квасолі – це дієвий засіб для зниження таких запальних захворювань, оскільки квасоля містить оптимальну кількість міді, яка у свою чергу має важливе значення для стимулювання певної ферментативної активності, а також для підтримки еластичності суглобів, кровоносних судин та зв'язок.

7. Лікує застуду

   Застуда – це вірусне інфекційне захворюванняверхніх дихальних шляхів, яке вражає переважно лор-органи. Споживання квасолі покращує імунну системунашого організму, яка і захищає від застуди та кашлю. Продукт забезпечує засвоєння заліза і, отже, посилює стійкість організму до інфекції та стимулює боротьбу з вірусами.

8. Профілактика хвороби Альцгеймера

   Хвороба Альцгеймера є насправді психічним послабленням, яке відбувається в середньому або похилому віці через загальне погіршення роботи головного мозку, що також є головною причиноюпередчасного маразму. Вітамін B – це поживна речовина, необхідна для нормального функціонування мозку, яка виявляється у значних кількостях у квасолі. Він живить нерви, мозок та клітини та допомагає уникнути вікових захворювань, таких як хвороба Альцгеймера.

9. Зміцнює кістки

   Кальцій і марганець, присутні у квасолі, зміцнюють кісткову тканину, тим самим запобігаючи остеопорозу (захворювання, при якому кістки стають ламкими і крихкими). Різні дослідження довели, що низький вміст в організмі фолієвої кислотизначно збільшує ризик пов'язаних з остеопорозом переломів кісток, в основному перелом шийки стегна у жінок та чоловіків. Квасоля також містить вітамін K, необхідний підтримки здоров'я кісток.

10. Має омолоджуючий ефект

    Квасоля містить антиоксиданти, які мають сильні омолоджуючі властивості і обмежують пошкодження тканин організму, викликаних вільними радикалами. Таким чином, продукт допомагає захистити шкіру та органи від довгострокових проблем, спричинених екологічними факторами, а також нездоровою їжею.

11. Лікує катаракту

    Катаракта - найпоширеніша очна хвороба, основною причиною якого є недолік в організмі вітаміну С. Квасоля містить значну кількість цього вітаміну, завдяки чому її вживання сприяє збільшенню кровопостачання очей.

Квасоля – шкода та протипоказання

Квасоля, безперечно, має величезний спектр корисних для організму речовин. Але все ж таки не варто виключати і застереження щодо її вживання. Є категорія людей, яким вживання квасолі або приготовлених з неї страв не рекомендується і може завдати шкоди:

• людям, організм яких не в змозі перетравлювати полісахариди, що знаходяться у квасолі. Зловживання продуктом може призвести до підвищеного газоутворення, здуття живота і відповідно до дискомфорту з цього приводу;
• хворим на подагру або нефритом. Квасоляві пурини, продуктами розпаду яких є сечова кислота, не виводиться нирками і її накопичення призводить до подагри або загострення вже існуючої хвороби;
• хворим на гастрит, панкреатит, холецистит, коліт;
• хворим із ураженою слизовою оболонкою шлунка при виразковій хворобі.

Крупи із сімейства бобових – це відмінний спосіббез шкоди для організму повністю насититися та отримати масу корисних речовин. На наших столах найчастішими гостями є горох, нут, сочевиця, соя тощо. Але важливе місце серед них займає найкрасивіша з перерахованих круп - квасоля. Вона буває білого, червоного кольору. Також особливою зовнішністю виділяється плямистий тип крупи. Але не лише за зовнішній вигляд люди споконвіку з повагою та повагою ставляться до цієї культури. Квасоля – це джерело речовин, життєво необхідних для людського організму. Давайте уважно й докладніше вивчимо – у чому користь та шкода квасолі для нашого організму. Чи можна її включати в меню майбутніх матерів, з якого віку вводиться в меню малюка. А також з'ясуємо, наскільки корисною є квасоля для чоловічого здоров'я.

Трохи з історії квасолі

Згідно з дослідженнями та офіційними висновками вчених, батьківщиною квасолі, що вивчається нами, є все та ж Америка. Культивувати крупу почали жителі Мексики, і це сталося понад 7 тисяч років тому. Про це свідчать насіння, яке чудово збереглося і було виявлено при розкопках пам'яток стародавньої цивілізації інків.

Також археологи під час чергових розкопок виявили унікальний артефакт. Вони розкопали мумію, в руках якої були качани кукурудзи, а в роті волокна бавовни та квасолини. І такі артефакти перебували у багатьох місцях, де працювали історики. Виходячи з цього і було виявлено, що основними продуктами для вживання у найдавніших цивілізацій були гарбуз, кукурудза та квасоля.

Цікавий факт: вже в ті роки люди розуміли, що садити кукурудзу та квасолю разом – це чудовий спосіб для збереження органіки та багатого врожаю обох культур.

Спочатку культуру застосовували як красиву, декоративну рослину, так як у період цвітіння на кучерявих стеблах виникають приголомшливі по красі квіти. Вони були білого, ніжно фіолетового, рожевого відтінків. В'юни обвивали стіни високих будинків, прикрашали своїми яскраво-зеленими стеблами кам'яні стіни, колони. А у Франції рослина була настільки популярною, що в період цвітіння в ній потопали практично всі багаті двори та вулички.

Як і інші рослини, квасоля потрапила до Європи завдяки старанням того ж Христофора Колумба. Мореплавець подарував континенту масу корисних та красивих сувенірів, які одразу ж набували неймовірної популярності. Серед них була й культура, що вивчається нами.

У Росію квасоля потрапила з допомогою торгівлі із країнами Європи через Архангельські морські торгові шляхи. Але на наші простори культура потрапила на 200 років пізніше, ніж до Європейських держав. Тут також до боба ставилися як до декоративної прикраси і лише через півтора століття почали вживати.

Варто зазначити, що першими обробляти квасолю стали мешканці Молдови та України. Рецепти для приготування були запозичені у італійських, французьких, польських та інших купців.

Опис квасолі

Культура відноситься до сімейства Бобових, і, як ми вже знаємо, батьківщиною є Центральна, Південна Америка. Звичайна квасоля - це трав'яниста культура з стеблом, що стелиться і кучерявим. У довжині може досягати 3 метрів. Квітки нагадують крила метеликів, і з'єднуються у суцвіття пазушного типу. Плодоношення відбувається до кінця літнього сезону – друга половина липня, серпень та вересень.

Плоди рослини – це видовжені та трохи вигнуті або рівні боби, У своїй довжині вони можуть зрости до 20 сантиметрів. Усередині боба міститься насіння еліпсоїдної форми. Культура невибаглива до спеки і підвищеної вологості, добре росте в серйозних кліматах, витримує перепади температур.

Вже протягом кількох століть квасоля посідає почесне місце у раціоні французів, італійців, голландців, болгар, турків, англійців тощо. Неможливо уявити меню маленького або популярного ресторану, кафе без включення страв з квасолі. Це найкращі та дорогі найменування: Жюльєн, Паприкаш, Льєжський салат тощо. Смачні та корисні для здоров'я кожної з нас страви легко приготувати як в умовах ресторану, так і поза домашньої кухні. Культура не вимагає особливого відношення та відмінно гармонує з м'ясом, рибою, овочами, кисломолочними продуктами тощо.

Цікаві факти: спочатку юшка з бобів була їжею для бідняків у Стародавній Греції, тепер ця страва присутня на столах усіх любителів квасолі.

Кількість спожитої квасолі у Великій Британії на рік перевищує обсяг з'їденої у всьому світі. Жителі Кореї, Китаю, Японії настільки люблять бобові, у тому числі квасолю, що роблять з них борошно, цукерки, солодощі та десерти. Також продукт входить до складу лікувальних мазей, шампуню, пудри.

Хімічний склад квасолі

Склад вивчається нами культури настільки багатий, що за цінністю перевищує кращі сорти м'яса та інших продуктів. У квасолі максимальна кількість білка, також є незамінні для організму кислоти.

Отже, що міститься у квасолі:

1. Вітаміни РР ( нікотинова кислота), Е - (токоферол), В9 - фолієва кислота, В1 (тіамін), В6 - піридоксин, В5-пантотен.
2. Список макроелементів доповнений такими речовинами як сірка, кальцій, хлор, магній, фосфор, натрій, калій.
3. Мікроелементи: титан, залізо, нікель, цинк, алюміній, йод, кобальт, мідь, кремній, марганець, ванадій, селен, молібден, бор, фтор.

За калорійністю в 100 г квасолі міститься 298 кілокалорій.

Також до складу продукту входять білки, моносахариди, жири, зола, насичені жирні кислоти, вуглеводи, крохмаль, харчові волокна, вода, дисахариди.

Корисні та лікувальні властивості квасолі

Відразу треба зазначити, що квасоля відноситься до дієтичних типів продуктів і тому дієти і розвантажувальні дні з цією крупою приносять приголомшливий ефект. Також продукт вносять при лікуванні складних захворювань, відновлення після операцій, хіміотерапії і т.д.

1. Лікарі рекомендують квасолю особам із підвищеним артеріальним кров'яним тиском, при атеросклерозі, проблемах із роботою серця, судин.
2. Необхідно готувати та включати в меню страви з квасолею при порушеннях у центральній нервовій системі, нападах гніву, дратівливості. Достатньо включати в меню квасолю 1-2 рази на тиждень, як усунуться затяжні депресії, легше буде переносити стреси.
3. Харчові волокна бобової культури допоможуть вивести з кишківника шлаки, калові камені. Також продукт не дає формуватися застійним процесам, і квасоля наче «йоржик», очищає від гнильних бактерій наш організм.
4. Лікарі наполегливо радять їсти будь-які страви з квасолі при туберкульозі та інших проблемах із органами дихання. Причиною тому - високий вміст амінокислот, антиоксидантів і групи вітамінів В. Компоненти мають антисептичну, протигрибкову, протизапальну властивість.
5. У цій крупі міститься унікальна за своїм ефектом речовина – аргінін. Амінокислота даного типу контролює обмін азоту, знижує рівень крові цукру. Тому їсти цей продукт необхідно особам з цукровим діабетом.
6. Наявність заліза сприяє кровотворенню, формуванню еритроцитів, підвищенню рівня гемоглобіну. За рахунок збагачення крові та клітин киснем, компонент зміцнює захисні сили організму.
7. Також у процесі кровотворення бере участь мідь, цей елемент також підвищує рівень гемоглобіну та забезпечує приплив адреналіну.
8. Компонент сірка - це важлива речовина, що забезпечує хорошу якість шкірного покриву, волосся, нігтів. Елемент знищує хвороботворні мікроби та віруси при захворюваннях органів дихання, при ревматичних патологіях.
9. В обмінних процесах вуглеводів активну участь бере цинк, що сприяє покращенню стану нервової системи, стін судин, захищає від перфорації.
10. Корисні якості квасолі благотворно впливають на сечостатеву систему людини. Регулярне споживання та прийом відвару з боба допомагає позбутися каменів у нирках, жовчному міхурі. Також склад стимулює вироблення шлункового соку, виводить з організму зайву рідину, оскільки має сечогінний ефект, що допомагає усувати набряки.
11. Продукт має також гепатопротекторний ефект, тобто відновлює функції печінки. Завдяки цьому відновлюються обмінні процеси, очищується організм, покращується колір шкіри, зникає пігментація, гнійні прищі, фурункули тощо.

Косметологічні якості квасолі

Ця бобова рослина має чудові властивості для поліпшення кольору шкіри, стану волосся. Це природний скарб, який м'яко і не грубо позбавляє шкірний покрив від залишків відмерлих клітин. Але до масок та пілінгів з квасолі вдаються не так часто. Причиною тому – тривалість приготування бобової культури.

Пропонуємо вивчити правильний метод приготування, завдяки якому буде скорочено час та електроенергія.

Боби потрібно промити та замочити у холодній воді і так наполягати 3-4 години. Потім поставити на повільний вогонь і варити протягом кількох годин. Щоб не повторюватися і не гаяти час, світло, зваріть відразу більше квасолі. Продукт добре зберігається в морозильній камері і після розморожування зберігає свої якості.

Важливо: на квасолю ніколи не виникає алергічна реакція, тому що в продукті немає глютену. Тому боби рекомендовано включати в меню особам, які страждають на целіакію.

Користь масок із квасолі:

1. Склад розгладжує зморшки, підтягує шкіру, зволожує епітелії.
2. Боби мають потужну відбілюючу дію, після маски шкіра сяє, стає бархатистою.
3. Суміші з наявністю квасолі очищають пори, усувають чорні цятки, знімають запальні процеси шкіри, усувають гнійники, прищі.
4. Косметологи радять при чорних колах та мішках під очима наносити склади з квасолею.

Не можна сказати, що застосовується лише квасоля, потрібна комбінація з іншими, не менш корисними для шкірного покриву продуктами. Трохи пізніше надамо кілька рецептів приголомшливих складів для масок.

Чи можна їсти квасолю вагітним

Бобовий продукт має бути в меню кожної майбутньої матусі. Головне прислухатися до порад лікарів та дієтологів, при яких від культури буде отримана лише користь і жодної шкоди.

Важливо: незважаючи на гіпоалергенність, квасоля, як і будь-який інший продукт, може спричинити індивідуальну непереносимість. Тому перед тим, як її вживати, потрібно перевірити реакцію організму, починати з мізерної порції.

Отже, коротко пройдемося за тими якостями бобового продукту, які вказують на цінність:

1. Клітковина – звільняє від токсинів, шлаків, гнильних бактерій. Знижується рівень шкідливого холестерину, очищаються судини, зміцнюються стінки. Завдяки харчовим волокнам очищається кишечник, і вагітна менше відчуває токсикоз, мінімізується нудота, усувається блювання.
2. Квасоля містить величезну кількість вітамінів групи В: тіаміну, фолієвої кислоти, нікотину, піридоксину. Кожна з цих речовин корисна для вагітної жінки та її дитини, оскільки формується нервова система плода, усуваються уроджені дефекти, підвищуються захисні сили, імунітет. Також компоненти беруть участь у кровотворенні та підвищенні рівня гемоглобіну.
3. Елементи групи В заспокоюють нервову систему, усувають судоми, допомагають пережити стреси, дратівливість.
4. Сірка синтезує білковий обмін, робить шкіру пружною, еластичною, не дає формуватися розтяжкам, забезпечує рухливість та збереження суглобів.
5. Завдяки волокнам квасоля допомагає боротися майбутній матусі з досить частим явищем – запором при вагітності.
6. Квасоля – відмінна заміна м'яса вагітним дамочкам вегетаріанкам. Білок рослинного типу чудово компенсує м'ясний.
7. Боби мають легку і м'яку проносну дію.

Шкідливість квасолі при вагітності

Користь квасолі важко переоцінити, але все ж таки присутні моменти, при яких бобова культура здатна завдати шкоди. Пропонуємо звернути увагу на наступні моменти:

1. У квасолі, а також інших бобових продуктах присутні фазин, олігосахариди. Останні є не засвоювані вуглеводи, що викликають здуття, метеоризм. Щоб позбутися цих неприємних компонентів, квасоля потребує замочування, ретельного промивання і тривалого варіння.
2. Лікарі не рекомендують вживати квасолю в будь-якому вигляді при загостреннях гастриту, виразковій хворобі, коліті, холецистит і т.д.

Чи можна давати квасолю діткам

Через кладезі амінокислот, клітковини та вітамінів квасоля дуже корисна і для дитячого організму. Але не варто забувати, що її потрібно давати не раніше 3-річного віку і тільки при певному типі готування. Але цей факт належить до зрілих бобів. Що стосується зеленої, стручкової квасолі, то вона не тільки корисна, а й улюблена малюками.

Зелена квасоля стручкова може бути включена до раціону малюка з однорічного віку. Головне – правильно приготувати. У цьому виді культури містяться вітаміни, пектини, харчові волокна. А антиоксиданти та мінерали сприятимуть розумового розвитку, регуляції нервової системи, заспокоять надмірно активного малюка, усунуть безсоння та нормалізують сон. Продукт добре очищає кишечник, активно бореться з гнильною флорою і покращує перистальтику.

Як готувати квасолю для дитини

Зелені стручки позбавити хвостів, відварити в киплячій воді, перетерти в кашку. Давати малюкові максимум по 1-2 чайні ложки у складі пюре, відварених і тертих овочів. Боби повинні бути присутніми в меню малюка не частіше 1 разу на тиждень.

Важливо: після споживання блюда з квасолею зверніть увагу на реакцію його організму. Якщо виникне почервоніння шкіри, набряклість, дитина поскаржиться на біль у животі, виявиться здуття, висипання – негайно зверніться до лікаря і припиніть годувати малюка квасолею.

Що ж до зрілих бобів, їх потрібно попередньо замочити проти ночі, вранці ретельно промити і варити до повної готовності. Доповнювати як гарнір до м'яса, риби не раніше 3-х років.

Чим корисна квасоля для чоловіків

Представники чоловічої половини людства звалюють він усі фізичні труднощі. Їм важливо вчасно відновити сили, відчути легкість та отримувати розслаблення. Також для сучасних чоловіків гострою стала проблема зі статевими функціями. Рак, аденома простати стали «молодіти» і все завдяки неправильному харчуванню, поганій екології, поганій якості продуктів, стресам, депресіям тощо. Негативно також даються взнаки шкідливі звички – куріння, надмірне споживання слабоалкогольних та міцних напоїв.

Вживати в їжу квасолю потрібно через такі фактори:

1. Білки відновлюють сили, зміцнюють та сприяють зростанню м'язової тканини.
2. Вітамін Е довше зберігає еректильну функцію, активують рух та покращують якість сперматозоїдів.
3. Клітковина очищає кишечник, підвищує імунітет, розчиняє бляшки холестерину. Цей факт позитивно позначається на стані всіх судин, що покращує якість сексуального життя.
4. Квасоля спалює зайвий жир, у тому числі вісцеральний, що провокує злоякісні та запальні процеси внутрішніх органах, що викликає діабет та інші патології

Схуднення за допомогою квасолі

Хто з нас не грішний вечірніми та нічними пригодами до холодильника. І, як правило, ми забиваємо свій шлунок калорійними продуктами, солодощами, м'ясом. Так ось, саме квасоля дозволить боротися із цією згубною звичкою. Для цього потрібно за 3 години до сну з'їсти порцію страв.

Суп із квасолі дієтичний

Термін дієти становить до 10 днів, при цьому можна скинути до 4 кілограмів без шкоди для здоров'я.

Отже, для приготування нам потрібно:

• 200 грам зеленої квасолі (стручкової);
• 1 цибуля;
• 1 помідор.

Відварити квасолю, додати очищену та нарізану кубиком цибулю, моркву. Наприкінці, за 10 хвилин до закінчення варіння додати подрібнений томат.

Важливо: у суп не можна додавати спеції, сіль, для смаку можна влити сік лимона чи лайма.

Їсти страву тричі на день, можна вносити в денний раціон зелені фрукти (крім винограду та бананів), кефір низької жирності, такий самий сир.

Через 10 днів зробити перерву на 3 дні, потім продовжити дотримуватися раціону.

Рецепт бобів для схуднення

Відварити склянку попередньо промитих та замочених на пару годин бобів у двох літрах води. За готовністю відвар злити та пити щодня перед вечерею протягом 10 днів.

Важливо: при дієті потрібно повністю відмовитися від борошняних виробів, солодощів, випічки, копченостей, жирної, гострої, кислої, солоної та консервованої їжі.

Завдяки такому раціону організм зможе позбутися шлаків, вийде зайва рідина і запуститься процес оновлення клітин. За півмісяця вже почнеться процес відновлення шкіри, волосся, нормалізується мікрофлора в шлунково-кишковому тракті, покращиться пам'ять, розумові здібності, піде швидка стомлюваність.

Також раціон буде чудовою профілактикою серцево-судинних, нервових захворювань, відрегулюється гормональний фон. Мідь і цинк допоможуть позбутися безсоння, нервозності та депресій.

Як зберігати квасолю

Продукт потрібно зберігати у темній та герметичній ємності у прохолодному місці. Лікарі не рекомендують купувати багато бобів, краще завжди готувати із свіжих продуктів. Є ще один чудовий метод зберігання квасолі у готовому вигляді. Відварену культуру потрібно остудити, вкласти в поліетиленовий харчовий пакет та покласти в морозильну камеру. При розморожуванні боби не втрачаю своїх властивостей та готові до застосування у будь-якій якості.

Ми трохи розкрили таємниці популярного продукту під назвою квасоля. Це універсальна бобова рослина, яку можна використовувати як у кулінарії, так і в косметології. Квасоля придатна для приготування у вигляді стручків, зрілих бобів, з неї роблять супи, каші, салати. Багатий склад та лікувальні властивостікультури повинні бути прямим свідченням того, що квасоля включити у своє меню має кожна людина. Харчуйте правильно і корисно, і міцне здоров'я стане постійним супутником вашого життя!

Квасоля, зернобагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B1 – 33,3 %, холіном – 19,3 %, вітаміном B5 – 24 %, вітаміном B6 – 45 %, вітаміном B9 – 22,5 %, вітаміном PP – 32 %, калієм – 44 %, кальцієм – 15 %, кремнієм – 306,7 %, магнієм – 25,8 %, фосфором – 60 %, залізом – 32,8 %, кобальтом – 187 %, марганцем – 67 %, міддю – 58 %, молібденом – 56,3 %, селеном – 45,3 %, хромом – 20 %, цинком – 26,8 %

Чим корисний Квасоля, зерно

• Вітамін В1входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією та пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Нестача цього вітаміну веде до серйозним порушеннямз боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
• Холінвходить до складу лецитину, відіграє роль у синтезі та обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних мітильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі низки гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктування амінокислот та цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри та слизових оболонок.
• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівнягомоцистеїну у крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін В9як кофермент беруть участь у метаболізмі нуклеїнових та амінокислот. Дефіцит фолатів веде до порушення синтезу нуклеїнових кислот та білка, наслідком чого є гальмування росту та поділу клітин, особливо в швидко проліфелюючих тканинах: кістковий мозок, епітелій кишечника та ін. та порушень розвитку дитини. Показано виражений зв'язок між рівнем фолату, гомоцистеїну та ризиком виникнення серцево-судинних захворювань.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишковоготракту та нервової системи.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Кальційє головною складовою наших кісток, виступає регулятором нервової системи, бере участь у м'язовому скороченні. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу та нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
• Кремнійвходить як структурний компонент до складу глікозоаміногліканів і стимулює синтез колагену.
• Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислотта метаболізму фолієвої кислоти
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і що беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.
• Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
• Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
• Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії низки генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх роківвиявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді і тим самим сприяти розвитку анемії.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Квасоля - рослина сімейства бобових з багатовіковою історією. Батьківщиною квасолі вважається Південна Америка, але, згідно з історичними фактами, особливою популярністю ця бобова рослина користувалася в Єгипті та Стародавньому Римі. Знаючи про корисні властивості квасолі, її використовували не тільки для приготування їжі, але і як основа для косметичних засобів - пудри і білил. Деякі джерела стверджують, що сама цариця Клеопатра практикувала маску для шкіри обличчя, виготовлену з квасолі.

Квасоля - чудовий лікувальний та косметичний продукт

Квасоля, корисні властивостіякої полягають у її насінні та у стулках, вважається справжнім дієтичним та лікувальним продуктом. Вживання цієї бобової рослини може бути профілактикою від багатьох захворювань. Квасолю рекомендують тим, хто страждає на атеросклероз, гіпертонію, порушення серцевого ритму, а також інші захворювання серцево-судинної системи. Вона сприяє процесу реабілітації тяжкохворих і є незамінною для людей, які страждають на нервові розлади.

Розглядаючи корисну дію квасолі на організм, не можна не відзначити сприятливий вплив цієї рослини на систему травлення - вона є не просто дієтичним продуктом, а продуктом, який допомагає відновити порушення обміну речовин. Рекомендується квасоля і тим, хто страждає на туберкульоз - вона служить чудовою підмогою в його лікуванні, а також у профілактиці цього захворювання.

Особливу увагу на цей продукт повинні звернути ті, хто страждає на цукровий діабет. Що міститься в ній, синтезуючи сечовину та беручи участь у процесах обміну речовин, тим самим знижує рівень цукру. Для підвищення ефекту з квасолі слід приготувати відвар, а потім приймати його перед їдою.

Корисні властивості квасолі як лікувального продукту поширюються і на сечостатеву систему. Вона допомагає вивести каміння з нирок при сечокам'яній хворобі. Маючи сечогінний ефект, квасоля також сприяє зниженню набряклості. Хороша квасоля і як антибактеріального засобу, що допомагає у боротьбі із зубним каменем і використовується для зниження запальних процесів у печінці.

Крім використання квасолі з лікувальною метою, її ефективно застосовують і в косметології. З квасолі можна приготувати чудодійні зволожуючі маски для обличчя, що омолоджують. Особливу увагу такі маски слід звернути жінкам, переступивши рубіж сорокаліття. Приготувати маску, що омолоджує, дуже просто, для цього потрібно змішати зварену квасолю з невеликою кількістю лимонного соку. Квасоля варто попередньо пропустити через ситечко. Регулярне застосування цієї маски подарує шкірі сяйво, свіжість та еластичність.

Кожна з речовин, що входять до складу насіння квасолі, має виконувати свою певну функцію. Наприклад, на залізо покладено роль формування еритроцитів, і навіть насичення клітин киснем і . Мідь, своєю чергою, сприяє розвитку адреналіну і . Сірка надає неоціненну користь кишечнику і є ефективною при лікуванні шкірних захворювань, ревматизмі та хвороби бронхів. Функція цинку полягає у регулюванні обміну вуглеводів.

Квасоля. Протипоказання до вживання

Як і більшість продуктів, квасоля несе користь та шкоду одночасно. Хоча протипоказань до застосування цього продукту набагато менше, ніж рекомендацій щодо його вживання.

Квасоля не рекомендується вживати людям похилого віку, тим, у кого виявлена ​​виразкова хвороба, подагра, гастрит, коліт, холецистит, а також страждаючим підвищеною кислотністю. Не варто нехтувати рекомендаціями фахівців, які застерігають від вживання бобів у сирому вигляді, це може спричинити серйозне отруєння.

Відомий той факт, що вживання квасолі може призвести до підвищення газоутворення (метеоризму). Але цей неприємний ефект можна суттєво знизити, якщо піддавати квасолю попередньому замочування в содовому розчині та більш тривалій термічній обробці. Щоб зменшити газообразование, у процесі приготування квасолі також варто використовувати різні спеції, що перешкоджають виникненню метеоризму, наприклад, . Що характерно, боби білої квасолі викликають менше газоутворення, ніж боби квасолі червоної.

Квасоля буває різна.

Правильне приготування квасолі

У раціоні вегетаріанців, а також людей, які не можуть собі дозволити щодня приготування м'ясних страв, квасоля має займати одне з основних місць. Тому що вона є найбагатшим джерелом білка. На жаль, про те, як правильно варити квасолю, знає не кожен. А це є вкрай важливим, адже від того, наскільки правильно і довго вона готується, залежать властивості продукту, що очищає кишечник, зміцнює м'язи та живить мозок.

Звичайно ж, готові консервовані боби квасолі – це дуже зручно та практично. Але, на превеликий жаль, вони здебільшого перенасичені консервантами та натрієм, що говорить про те, що така їжа не може бути здоровою. До того ж, консервована квасоля має зовсім інший смак, ніж свіжоприготовлена ​​квасоля, і цей смак далекий від досконалості. Тому квасоля краще приготувати самостійно, вона буде набагато кориснішою і обійдеться дешевшою.

Корисний рецепт із квасолею

Квасоля, калорійність якої становить близько 120 калорій, продукт універсальний. Вона може бути основним компонентом перших страв, інгредієнтом салатів, начинкою для випікання тощо.

Основний рецепт правильного приготування квасолі, розрахований на вісім порцій, включає наступні інгредієнти:

- 2 - 3 літри води;

- 1,5 - 2 склянки перебраних, відсортованих та вимитих бобів квасолі;

- 1 крупно порізана середня цибулина;

- 2 крупно порізані середні;

- невелика кількість оливкової олії;

Для того, щоб розм'якшити боби, їх замочують на ніч у холодній воді. Вранці ця вода зливається та додається свіжа. Далі каструля з квасолею ставиться на вогонь і доводиться до кипіння, після чого додається подрібнений часник, порізаний перець чилі, і відвар продовжує варитися доти, доки квасоля стане зовсім м'якою (порядку 2-х годин). Після підтвердження факту готовності бобів, по черзі до будь-якої послідовності додаються інші інгредієнти, і все це вариться ще близько години. Практично готову страву варто посолити та поперчити. Не рекомендується додавати сіль раніше, оскільки зовнішня оболонка бобів може бути досить жорсткою. Готову квасолю використовують як інгредієнт для приготування найрізноманітніших страв.

Для прискорення процесу приготування квасолі можна використовувати скороварку. У цьому випадку варто замочувати квасолю на ніч, але сам процес приготування займе близько півгодини.

Салат з квасолі та селери

Кожен з компонентів салату з квасолі є справжнім джерелом корисних речовин, до того ж приготувати його дуже і дуже просто.

Для приготування салату знадобиться таке:

- відварена квасоля: 200 - 300 грам;

- Стебла селери: 6 - 8;

- Тертий сир нежирних сортів: 4 - 5 ст. ложок;

- Мигдалеві пластівці: 0,5 склянки;

— білокачанна капуста: 100 грам;

- рослинна олія;

- Вода: 1,2 літра;

Цибуля дрібно рубається і обсмажується на достатній кількості рослинної оліїдо утворення на ньому золотистої скоринки. Потім додається нарізаний кубиками болгарський перець. І все це смажиться на середньому вогні протягом 5 хвилин. Далі в ту ж сковорідку додається порізане тоненькими пластинами стебло селери, все приправляється сіллю і готується ще кілька хвилин.

Наступний етап приготування – додавання до вже просмажених інгредієнтів нарізаного великими кубиками гарбуза, яке теж слід трохи підсолити. Все це готується ще п'ять хвилин при періодичному помішуванні. Потім розрізається поперек і натирається на тертці помідор (шкірку, що залишилася, слід викинути), і томат, що вийшов, додається теж в сковороду. Все це прожарюється доти, доки не піде рідина, і поверх овочів не виступить олія. Після цього овочева суміш перемішується та приправляється.

На закінчення процесу приготування обсмажені овочі пересипаються в киплячу воду, до них додається квасоля та нашаткована капуста. І все це вариться на повільному вогні до того моменту, поки капуста не набуде м'якості.