Для приготування цієї страви мені потрібно хвилин 15+ час у духовці. Дивіться коротеньке відео (всього ОДНА ХВИЛИНА!).

Інгредієнти:

• Квасоля стручкова-300 г
• Морква-0,5 шт
• Цибуля ріпчаста-1 шт
• Яйце куряче-4 шт

Приготування:

Квасолю миємо, чистимо і ріжемо на невеликі шматочки.

Відварюємо квасолю у підсоленій воді. Я варю зазвичай хвилин 8-10. Іноді вистачає і п'яти хвилин (залежить, звичайно, від квасолі). Дивіться по готовності.

Ріжемо цибулю дрібно. Моркву натираємо на великій тертці. Обсмажуємо цибулю та моркву на невеликій кількості соняшникової олії. Додаємо відварену квасолю. І смажимо ще хвилин 5 – 7.

Викладаємо у блюдо. Окремо збиваємо яйця. Сильно збивати не треба. Не забудьте підсолити!

Заливаємо збитими яйцями і ставимо в розігріту до 200˚C духовку на 15-20 хвилин. Дивіться по духовці! Іноді вистачає 10 хвилин. Орієнтуйтеся по рум'яній скоринці. За пеканка добре підніметься. Але коли дістанете з духовки – трохи опуститься. Це нормально!

Готово! СМАЧНОГО!

У мене ще багато смачних рецептівна моєму каналі YouTube "СМАЧНА ХВИЛИНА". Підписуйтесь!

Запіканка зі стручкової квасолі – неймовірно смачна та досить ситна страва угорської кухні. У ньому чудово поєднуються відварена стручкова квасоля, рис і ніжний свинячий фарш. Обсмажені на олії цибуля та часник підкреслюють м'який смак запіканки, а солодка паприка, майоран та чорний перець надають пікантності та гостроти. Сполучною ланкою служать яйце та сметана. В результаті виходить оригінальна і яскрава страва, здатна цілком замінити вечерю.

Час приготування: 120 хвилин

Кількість порцій: 4

Інгредієнти:

• стручкова квасоля – 600 г
• м'якоть свинини – 500 г
• рис – 100 г
• цибуля ріпчаста – 1 головка
• часник – 3 зубчики
• зелень петрушки – 1 невеликий пучок
• яйце – 1 шт.
• сметана 20% жирності – 300 г
• сіль за смаком
• солодка паприка – 2 год.
• мелений чорний перець – 1/3 ч. л.
• майоран – 1 год.
• олія – 2 ст.л.
• для верхньої скоринки:
• помідор – 2 шт.
• сир твердий – 100 г

Для змащування дека:

• сухарі мелені - 2-3 ст.
• вершкове масло.

Спосіб приготування:

1. Рис переберіть і добре промийте. Закип'ятіть у маленькій каструльці 200 мл води, додавши щіпку солі. Всипте підготовлений рис, накрийте кришкою і варіть на самому повільному вогні протягом 7-8 хвилин, не забуваючи помішувати.

   

2. Зніміть каструлю з вогню, під кришку покладіть бавовняний і обов'язково чистий кухонний рушник і залиште рис на 15-20 хвилин доходити.
   
   
3. Очистіть зубчики часнику та цибулину від лушпиння, промийте і дуже дрібно наріжте.

   

4. М'ясо ретельно промийте холодною водоюта промокніть паперовим рушником. Якщо є плівочки та сухожилки, видаліть їх. Наріжте свинину невеликими шматочками. Далі можна зробити на ваш розсуд: прокрутити м'ясо через м'ясорубку або подрібнити в блендері (як у даному рецепті).
   
   
5. У сковороді розігрійте масло|мастило|, викладіть цибулю і часник і обсмажуйте, помішуючи, протягом 3 хвилин|мінути|.
   
   
6. Покладіть м'ясо в сковороду і підсмажуйте на середньому вогні 10 хвилин.
   
   
7. Додати половину солодкої паприки, майоран, чорний перець і? ч. л. солі. Добре перемішайте, зніміть з вогню та відставте убік.
   
   
8. Квасоля переберіть та промийте. Обріжте стручки з обох кінців, видаліть тверді жилки і наріжте шматочками завдовжки не більше 2-3 см. У нас таку квасолю часто називають спаржієвою.
   
   
9. У каструлі об'ємом 3л закип'ятіть воду, підсоліть і викладіть квасолю. Варіть приблизно 20-25 хвилин. Стручки мають стати м'якими.
   
   
   Вийміть квасолю шумівкою і викладіть на друшляк, щоб стекла вода.
10. Тим часом промийте, обсушіть і дрібно наріжте зелень петрушки.
    У глибокій ємності змішайте фарш, рис, петрушку, яйце, 100 г сметани і другу половину паприки в однорідну масу.
    
    
11. Розділіть м'ясну масу на 2 рівні частини.
12. Розігрійте духовку до 180 ° C.
13. Підходящу за розміром форму для випічки змастіть розтопленим вершковим маслом і посипте панірувальними сухарями. На дно вогнетривкого посуду викладіть рівним шаром третину квасолі.
    
    
14. Зверху покладіть половину м'ясної маси, розрівняйте.
    
    
15. Потім знову викладіть шар квасолі, на нього м'ясну масу, а на її поверхні рівномірно розподіліть решту квасолі. Поверхню запіканки змастіть сметаною, що залишилася.
    
    
16. Відправте форму в духовку та запікайте 30 хвилин.
17. Одночасно з цим вимийте та наріжте тонкими кружальцями помідори.
    
    
18. Сир натріть на великій тертці.
    
    
19. Розкладіть скибочки помідорів на поверхні запіканки.
    
    
20. Зверху рівномірно посипте тертим сиром.
    
    
21. Запікайте ще 12-15 хвилин. За цей час сир повинен розплавитися та придбати апетитний золотистий відтінок.

    

22. Запіканка зі стручкової квасолі готова. Кличте до столу дорогих гостей і пригощайте по-домашньому смачною стравою.
    
    

Запеканку також можна приготувати в аерогрилі при температурі 165 ° C. Час приготування залишиться незмінним (як духовки).
За бажання квасоля можна приготувати на пару. Смак страви від цього не зміниться.
Якщо ви хочете заощадити час, візьміть для запіканки вже готовий свинячий фарш.

Така запіканка зі спаржевої квасолі - це відмінний спосібурізноманітнити асортимент домашніх страв із спаржевої квасолі. Хоча в пострадянському просторі вона з'явилася на столах нещодавно, у сусідній Польщі спаржева квасоля знайома всім з дитинства. Але незважаючи на те, подають її, практично завжди, відвареною, з підрум'яненими на вершковому маслі панірувальними сухарями. До речі, таку вже бідну долю має і цвітна капуста:-). І коли у нас гостював наш кум з Польщі і на вечерю, як один з гарнірів, я зробила спаржеву квасолю підрум'янену з гранульованим часником і сиром Грана Падана, він по-дитячому, щиро дивувався, що спаржеву квасолю можна так їсти. І з'їв майже всю сам, з тої радості:-). І це людина, яку можна сміливо назвати гурманом за натурою, родом з країни, де квасоля давним-давно вписалася в національні кулінарні традиції:-). Хоча в нас теж, майже поголовно, молоду картоплю тільки відварюють, посипають кропом, змащуючи вершковим маслом. І іноді хтось зробить цибульний соус на сметані або шкварками посипати. І все це я веду до того, що потрібно залишати стереотипи та не боятися смакувати продукти у новому амплуа. І Ви відкриєте для себе цілу гаму нових смаків та консистенцій звичних Вам продуктів. Така, досить проста в приготуванні, запіканка зі квасолі теж має незвичайний смак.

Якщо потрібно, всі основні компоненти запіканки можна приготувати заздалегідь. Соус бешамель, бланшовану квасолю чи обсмажені з цибулею гриби. Можна навіть скласти все разом і поставити в холодильник і тримати там до 24 годин і прийшовши з роботи просто вставити запіканку в духовку.

При складанні запіканки може здатися, що соусу бешамель мало. Але головне його поступово розподілити. Під час запікання все стане на місця і його буде достатньо, щоб зв'язати всі інгредієнти між собою. Більша кількість соусу зробила б запіканку надто бешамелевою. А основну роль у ній відіграє спаржева квасоля і це не потрібно міняти.

За бажання, можна використовувати жовту квасолю, але її потрібно варити 5-6 хвилин перед додаванням до запіканки, адже вона трохи жорсткіша. Печериці також можна замінити лісовими грибами або будь-якими іншими грибами, що культивуються.

Що стосується вершкового масла на поверхні запіканки зі спаржевої квасолі, то воно не обов'язково, але без нього не підрум'яниться добре панірувальні сухарі. Якщо вам це не важливо, можна його не викладати.

інгредієнти

• 350 грам зеленої або фіолетової спаржевої квасолі, розрізати кожну навпіл
• 1 цибулина, порізати півкільцями
• 300 грам печериць, порізати платівками
• Рослинна олія для смаження
• 150 грам напівтвердого сиру, натерти на крупній тертці
• 2 зубця часнику, видавити
• 3 ст. панірувальних сухарів
• 20 грам вершкового масла|мастила|, порізати кубиками
• 1/2

1) Приготувати як описано в основному рецепті.

2) Спаржеву квасолю бланшувати 2 хвилини у великій кількості окропу. Зцідити.

3) Духовку розігріти до 180?С.

4) У великій сковороді розігріти олію. Додати цибулю, посолити та тушкувати, помішуючи, до м'якості цибулі.

Рис переберіть і добре промийте. Закип'ятіть у маленькій каструльці 200 мл води, додавши щіпку солі. Всипте підготовлений рис, накрийте кришкою і варіть на самому повільному вогні протягом 7-8 хвилин, не забуваючи помішувати.

Очистіть зубчики часнику та цибулину від лушпиння, промийте і дуже дрібно наріжте.

М'ясо ретельно промийте холодною водою та промокніть паперовим рушником. Якщо є плівочки та сухожилки, видаліть їх. Наріжте свинину невеликими шматочками. Далі можна зробити на ваш розсуд: прокрутити м'ясо через м'ясорубку або подрібнити в блендері (як у даному рецепті).

У сковороді розігрійте масло|мастило|, викладіть цибулю і часник і обсмажуйте, помішуючи, протягом 3 хвилин|мінути|. Покладіть м'ясо в сковороду і підсмажуйте на середньому вогні 10 хвилин.

Додати половину солодкої паприки, майоран, чорний перець і? ч. л. солі. Добре перемішайте, зніміть з вогню та відставте убік.

У каструлі об'ємом 3л закип'ятіть воду, підсоліть і викладіть квасолю. Варіть приблизно 20-25 хвилин. (Бо у мене квасоля була замороженою, то я варила 10 хвилин). Стручки мають стати м'якими. Вийміть квасолю шумівкою і викладіть на друшляк, щоб стекла вода.

Тим часом промийте, обсушіть і дрібно наріжте зелень петрушки. У глибокій ємності змішайте фарш, рис, петрушку, яйце, 100 г сметани і другу половину паприки в однорідну масу.

Розділіть м'ясну масу на 2 рівні частини. Розігрійте духовку до 180 ° C.

Підходящу за розміром форму для випічки змастіть розтопленим вершковим маслом і посипте панірувальними сухарями.
На дно вогнетривкого посуду викладіть рівним шаром третину квасолі.
Зверху покладіть половину м'ясної маси, розрівняйте. Потім знову викладіть шар квасолі, на нього м'ясну масу, а на її поверхні рівномірно розподіліть решту квасолі.

Поверхню запіканки змастіть сметаною, що залишилася.

Відправте форму в духовку та запікайте 30 хвилин.

Одночасно з цим вимийте та наріжте тонкими кружальцями помідори. Сир натріть на великій тертці.

Розкладіть скибочки помідорів на поверхні запіканки. Зверху рівномірно посипте тертим сиром.

Запікайте ще 12-15 хвилин. За цей час сир повинен розплавитися та придбати апетитний золотистий відтінок.

Запіканка зі стручкової квасолі готова.

Смачна запіканка зі спаржевою квасолею в духовці

Стручкова або спаржева квасоля - це звичайна недостигла квасоля, продається вона у свіжому або морозивому вигляді. Але на відміну від зрілих бобів, зелена квасоля корисніша і менш калорійна, за рахунок чого стала дуже популярною у прихильників здорового харчування. Наявність у складі зелених стручків вітаміну К, марганцю, заліза, харчових волокон та легкозасвоюваного рослинного білка привертає особливу увагу вегетаріанців та тих, хто стежить за своєю фігурою та здоров'ям. У процесі вирощування бобова рослина добре відштовхує токсини на відміну від інших овочів та фруктів, що піддаються обробці або вирощуються у не дуже сприятливих умовах. Що ж говорити, рослина ця дуже корисна, але вживати її потрібно в помірній кількості за рахунок клітковини, що міститься в складі, яка приносить користь організму в невеликих обсягах. І щоб перенести в готове блюдомаксимум вітамінів, отримавши на виході продукт здорового харчування, найкраще відварювати зелені стручки або запікати в духовці. Запіканка зі спаржевою квасолею - один із таких простих і смачних рецептів, що збереже у блюді максимум користі від природи. Але самі по собі бобові не мають яскраво вираженого смаку, тому потрібні добавки. Сир чудово поєднується з квасолею, до того ж хороший і якісний молочний продукт подвоїть користь страви. Крім того, готується запіканка зі стручкової квасолі з яйцем і вершками, які, запікаючись у вигляді омлету, заповнюють усі порожнечі і скріплюють страву. Виходить дуже смачно, спробуйте!

Інгредієнти:

• 400 г стручкової (спаржевої) квасолі;
• 400 мл вершків жирністю 20%;
• 4 яйця;
• 300 г сиру;
• 2 зубчики часнику;
• 1 невелика цибулина;
• кілька гілочок петрушки;
• 2 ст. пшеничного борошна;
• сіль, перець за смаком;
• олія для змащування форми (при необхідності).

Рецепт запіканки зі стручкової квасолі з яйцем та сиром

1. Готуємо форму для запікання місткістю 800 мл – 1,5 л. Якщо використовуємо керамічну форму - змащуємо її тонким шаром рослинної олії за допомогою кулінарної кисті.

2. Спаржеву квасолю промиваємо під проточною водою, зрізаємо в місці кріплення стручка до стебла. Переміщуємо половину бобових у форму для запікання. Тим часом настав час включити духовку на 160 градусів, щоб вона добре прогрілася.

3. Подрібнюємо зелень петрушки, натираємо на великій тертці цибулю.

4. На великій тертці натираємо сир, на дрібній тертці часник.

5. Викладаємо у форму із зеленою квасолею половину тертої цибулі, часнику та подрібненої зелені.

6. Поступово розподіляємо зверху половину тертого сиру.

7. Викладаємо другий шар квасолі.

8. І так само присипаємо зеленню, цибулею та часником.

9. Готуємо вершкове заливання. Розбиваємо в глибоку миску 4 яйця та вливаємо 400 мл вершків.

10. Солимо і перчимо, враховуючи, що овочі ми не солили.

11. Перемішуємо віночком, потім всипаємо 2 ст. борошна.

12. Перемішуємо до однорідності, борошняних грудочок залишитися не повинно.

13. Виливаємо вершково-яєчну масу у форму з квасолею.

14. Зверху присипаємо сиром і відправляємо в розігріту духовку на 1-1,5 години.

15. Виймаємо запіканку з духовки та перевіряємо на готовність квасолі, протикаючи дерев'яною паличкою або вилкою. Якщо квасоля легко протикається - настав час виймати форму. Якщо квасоля залишилася жорсткою – ставимо ще запікатися.

Смачна, ситна та корисна запіканка зі спаржевою квасолею готова! Смачного!

Основні рекомендації для приготування запіканки зі стручкової квасолі:

1. Якщо використовуєте силіконову формудля випічки пирогів - її змащувати олієюне потрібно.
2. Ріпчаста цибуляу рецепті чудово замінюється зеленим у пір'їні, підійде також цибуля порей.
3. Замість вершків для заливки можна використовувати молоко, але в першому випадку блюдо виходить трохи жирнішим, ситнішим і смачнішим.
4. Замість курячих можна взяти перепелині яйця (8 штук), виходячи з пропорції 1 куряче: 2 перепелині яйця.
5. Сир краще вибирати з дорогих, якісніших сортів, які добре плавляться. Відмінно підійде моцарелла або використовуваний багатьма кухарями для приготування соусів чеддер.
6. Додадуть шарму і доповнять смак квасолі та сиру сушені прованські трави.
7. Якщо Ви не вживаєте в їжу пшеничне борошно, можна замінити його на більш корисне кукурудзяне. Борошно повинне увібрати в себе частину овочевого соку, щоб запіканка краще схопилася.
8. Запіканка буде смачнішою, якщо стручкова квасоля добре протушиться і стане м'якою. Але щоб не пригорів зверху сир, випікати страву потрібно при температурі не більше 160 градусів. Бажано помістити форму в нижню частину духовки, а зверху виставити порожнє деко. Або інший спосіб: запіканку без верхнього шару сиру накрити щільно фольгою і випікати близько 40-60 хвилин, потім зняти фольгу, присипати сиром і поставити ще на 15 хвилин.