Продукти:

• Масло вершкове – 200 гр.
• Цукор - 200 гр.
• Яйця – 2 шт.
• Ванілін - 2 гр.
• Сода – 1 ч.л.
• Борошно - 2,5 склянки

Люди це такі істоти, які дуже люблять смачно поїсти, незважаючи на всю не корисність продукту, іноді дуже хочеться солодкого. Ось і нам іноді дуже хочеться саме хрусткого, солодкого пісочного печива, рецептом якого ділюся в цій статті. У цьому рецепті є один аспект: готувати пісочне печиво дітям краще на вершковому маслі, а не на маргарині.

Дітям молодше 3-х років все ж таки краще готувати дієтичне печиво, наприклад, а коли підростуть можна іноді балувати і пісковим.

Рецепт пісочного тіста для печива

1. Два яйця змішати зі склянкою цукру.

2. Додати 200 г м'якого вершкового масла і перемішати. Щоб масло швидше стало м'яким, можна скористатися мікрохвильовою піччю (таймер на 10 сек.)

3. Погасити чайну ложку соди в оцті і додати тісто. Перемішати.

4. Просіяти 2 склянки муки|борошна| і приступити до замісу тіста. Якщо в процесі замісу видно, що борошна замало, додати ще.

5. У результаті має вийти таке пісочне тісто, яке не липне до рук. Воно тримає форму, але водночас м'яке і від нього легко відірвати шматочок.

6. Готове пісочне тісто укласти в целофановий мішок та відправити у холодильник на 20 хвилин.

Приготування пісочного печива:

7. Через 20 хвилин потрібно дістати тісто з холодильника і акуратно розкотити в пласт на присипаному борошном столі. Я розкочую тісто завтовшки 0,5-0,7 см. Видавлюємо з тіста різні фігурки або просто нарізаємо на квадратики. Або ж можна без форм зробити акуратні круглі печінки за допомогою чарки. Тісто, що залишилося, знову формуємо в кульку, розкочуємо і вирізаємо печиво.

8. Деко застелити пекарським папером (пергамент) і розкласти печиво. Поставити у розігріту духовку (180 градусів).

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Випічка, виготовлена ​​з пісочного тіста, виходить дуже смачною, повітряною, що тане в роті. Свою розсипчастість печиво отримує за рахунок вмісту у рецепті великої кількості жиру. Страва має високу калорійність, але для тих, хто не звик рахувати калорії, пісочні вироби – справжнє задоволення.

Як зробити пісочне тісто

Смачна розсипчаста домашня випічка може набувати різних форм і бути доповнена будь-якими добавками – шоколадом, родзинками, сухофруктами, горішками – залежно від особистих уподобань кулінара. Прилавки магазинів заповнені різними варіантами печива, але навіть найсмачніший вид фабричної випічки не зрівняється до смаку з приготовленою вдома стравою. Рецепт дуже простий, але недосвідчені господині можуть мати труднощі при замішуванні основи для печива. Як зробити смачне пісочне тісто? Для цього варто знати певні хитрощі приготування.

Як замісити пісочне тісто

1. Усі компоненти повинні бути охолодженими. При цьому кухню теж не варто попередньо нагрівати (не вмикайте заздалегідь духовку).
2. Чим більше у складі жиру (маргарину чи вершкового масла), тим більше розсипчастим вийде печиво. На маслі страва буде смачнішою, але не такою крихкою, тому досвідчені кулінари радять змішувати обидва компоненти 1:1. При цьому важливо використовувати виключно якісні продукти, оскільки впливають на смакові якості готового виробу. Якщо жиру буде додано мало, блюдо вийде твердим та щільним.
3. Печиво буде ніжнішим, якщо цукор замінити на цукрову пудру.
4. Можете сміливо додавати до печива будь-які спеції – страва чудово вбирає аромати.
5. Якщо рецептура передбачає наявність яєць, краще обмежитися лише жовтками, оскільки білки можуть зробити випічку жорсткішою.
6. Важливо замішувати тісто швидко, щоб масло/маргарин не встигли розтанути.
7. Воду для замішування рекомендується брати холодну.
8. Ідеальне борошно для пісочного печива – з малим вмістом клейковини. Якщо перевірити цей показник ви не можете, додайте до неї трохи крохмалю – то вироби будуть максимально розсипчастими.
9. Довго вимішувати тісто не потрібно, інакше воно втратить пластичність.
10. Готова основа для випічки повинна півгодини постояти в холодильнику, тоді при випіканні печиво не тріскатиметься.

Класичний рецепт пісочного тіста

Традиційна піскова основа готується з мінімального набору продуктів без курячих яєць. Використовуючи її, можна робити не тільки печиво, але також тістечка, пироги, коржі для тортів та ін. За бажання вершкове масло замінюється якісним маргарином. Класичне пісочне тісто поєднується з будь-якими начинками – сирною, ягідною, кремовою. Нижче докладно і з фото описано технологію приготування основи для випікання.

Інгредієнти:

• вершкове масло м'яке – 200 г;
• борошно 1 ґатунку – 3 ст.;
• сіль - ч. л.;
• цукор – 1 ст.;
• сметана – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Викладіть розм'якшене масло|мастило| в скляну миску, ретельно розімніть за допомогою вилки.
2. Додайте до олії цукор, перетріть компоненти, прибираючи великі грудки.
3. Всипте борошно, сіль. Руками розімніть продукти, доки не утвориться дрібна крихта.
4. Далі потрібно повільно додавати сметану, помішуючи масу. Коли основа для печива набуде однорідності та еластичності, накрийте її плівкою, приберіть у холодильник на 40 хвилин.
5. Після цього можна починати ліпити фігурні печива.

Ніжне на сметані

Рецептура домашнього пісочного тіста для печива може відрізнятися, але, на думку досвідчених кулінарів, простіше і швидше готується воно зі сметани, при цьому краще брати продукт пожирніше. Головні переваги випічки з пісочної основи – це ніжний смак, м'якість та простота приготування. Тим не менш, печиво вийде вдалим, лише якщо вибрати для нього якісні продукти. Як приготувати пісочне тісто?

Інгредієнти:

• яйце;
• маргарин – 70 г;
• борошно – 150 г;
• розпушувач – ½ ч. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• сметана жирна – 50 г;
• ванілін – 1 уп.

Спосіб приготування:

1. Збийте цукор, маргарин, сіль до одержання пишної маси.
2. Сюди слід додати яйце, після чого попрацюйте міксером ще 30 секунд.
3. Додайте до борошна розпушувач, починайте всипати суху суміш до приготовленої рідкої основи.
4. Коли маса набуде однорідності, накрийте миску плівкою, відправте в холодильник.
5. Через щонайменше півгодини можна розкачувати тісто і вирізати печива за допомогою спеціальних форм або пропустити масу крізь м'ясорубку.

На маргарині

Робити таке печиво дуже просто: не потрібно нічого заморожувати або нагрівати. Пісочне тісто з маргарином вийде смачним, ніжним і розсипчастим за умови, що всі компоненти, що використовуються, будуть якісними, тому не варто економити на продуктах. Подавати страву можна з домашнім варенням або джемом та гарячим чаєм. Як приготувати пісочне тісто?

Інгредієнти:

• сода - ½ ч. л.;
• цукор -? ст.;
• борошно - 2 ст.;
• яйце;
• маргарин - 120 г.

Спосіб приготування:

1. Змішайте яйце із цукровим піском. Віночком збийте суміш.
2. Дістаньте маргарин із холодильника, наріжте ножем на дрібні шматочки.
3. З'єднайте компоненти, ретельно розім'явши їх вилкою.
4. Додайте в тісто соду, борошно. Руками, попередньо змащеними олією, вимішуйте основу. Сформуйте кулю, яка має постояти в холоді півгодини.
5. Після розкотіть пласт не товщі 1 см, за допомогою форм виріжте з нього печиво, помістіть вироби на лист, застелений пергаментом, і випікайте 10-15 хвилин при 180 градусах.

Без олії та маргарину

Розсипчасте пісочне тісто для печива – найпоширеніше і найулюбленіше у всьому світі, цим пояснюється різноманітність рецептур його приготування в кулінарії. Незважаючи на загальну любов до подібної випічки, дітям її можна давати в дуже обмежених кількостях, оскільки печиво містить велику кількість жиру. Нижче запропоновано дієтичний рецепт страви, яку можуть їсти навіть маленькі дітки. Як приготувати пісочне тісто без олії та маргарину?

Інгредієнти:

• сметана 20% – 100 мл;
• яйця – 2 шт.;
• сода гашена - ½ ч. л.;
• цукор – 1 ст.;
• борошно – 3 ст.;
• олія рослинна – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Спочатку необхідно з'єднати сіль, борошно, олію.
2. Яйця збивають із цукровим піском, потім додають гашену соду та сметану.
3. Всі інгредієнти з'єднують і повільно додають муку|борошно|, вимішуючи тісто до отримання еластичності.
4. Далі стіл слід присипати мукою, розкотити на підготовленій поверхні пласт, вирізати з нього формами фігурне печиво.
5. Вироби викладають на промаслене деко, відправляють випікатися при 180 градусах. Через 10 хвилин печиво подають до чаю, присипавши попередньо цукровою пудрою (робити це не обов'язково).

Простий рецепт пісочного тіста

Таку основу для випічки дуже легко готувати: вона не вимагає додавання розпушувачів та інших компонентів для надання пухкої структури, ніжності, розсипчастості. Навіть без спеціальних добавок просте пісочне тісто для печива виходить повітряним, смачним, що тане в роті. Використовувати його можна, крім того, для випікання відкритих пирогів, коржів тортів, тарталеток та інших виробів. Нижче детально і з фото описано, як пекти печиво.

Інгредієнти:

• борошно - 2 ст.;
• оцет – 1 ст. л.;
• цукор 1 ґатунку – 2 ст. л.;
• вершкове масло – 250 г;
• сода - 2/3 ч. л.

Спосіб приготування:

1. У борошно додайте шматочки вершкового масла|мастила|, починайте вимішувати масу. Робити це можна як у великій мисці, і на столі.
2. Коли ви побачите пісочну крихту, додайте до неї гашену оцтом соду, цукор. При необхідності підсипте ще трохи борошна.
3. Готова основа повинна злипатися в одну кулю, яку варто відправити в холод на 20 хвилин.
4. Після розкотіть пласт товщиною 1 см, за допомогою склянки або спеціальних форм виріжте з нього печива, перекладіть їх на деко і запікайте до появи золотистого відтінку.

З кефіром

Такий вид основи для випічки багатьом подобається завдяки універсальності: вона поєднується практично з будь-якими начинками та добавками. Пісочне тісто на печиво для кефіру виходить дуже пластичним, тому ліпити з нього вироби дуже легко. Готове блюдо виходить хрумким, дуже смачним, ніжним, розсипчастим. Не бійтеся додавати у випічку горіхи, цукати чи улюблені спеції. Нижче запропонований докладний рецепт із фото пісочної основи на кефірі.

Інгредієнти:

• яйце;
• маргарин – 100 г;
• борошно – 0,7 кг;
• сода - ½ ч.л.;
• кефір – 300 мл.

Спосіб приготування:

1. Спершу слід розтопити на повільному вогні маргарин. До рідини додайте кефір, соду, яйце.
2. Всі продукти старанно перемішайте (краще використовувати міксер).
3. Додайте до суміші муку|борошно|, замісивши пластичну, густу основу. При цьому вона має перестати липнути до рук.
4. На півгодини надішліть тісто в холодильник. Після цього сформуйте печива, випікайте його при 180 градусах.

На майонезі

Згідно з класичною рецептурою, пісочне тісто на майонезі не передбачає додавання будь-яких спецій. Проте для отримання пікантного смаку випічку можна приправити невеликою кількістю куркуми, паприки, ванілі, кориці або інших прянощів. Грунтуючись на уподобаннях ваших домочадців, ви можете додати у страву горіхи, родзинки, цукати, кунжут та інші продукти. Як готують пісочне тісто для печива?

Інгредієнти:

• яйце;
• сік лимона - ½ ч. л.;
• майонез середньої жирності – 200 мл;
• борошно 1 ґатунку – 3 ст.;
• сода - ½ ч. л.;
• ванілін;
• масло вершкове – 0,2 кг;
• цукор – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

1. З'єднайте цукор, яйце, майонез. Перемішайте продукти до ідеальної однорідності.
2. Додайте до суміші гашену содом лимонним соком, ванілін.
3. Починайте підсипати невеликими порціями борошно, постійно вимішуючи основу випічки.
4. Додайте порізане шматочками розм'якшене масло.
5. Отримана маса не повинна бути надто крутою, тугою.
6. Сформуйте з неї невеликі кульки, викладіть на промаслене деко. Кожен кружок притисніть вилкою, щоб прикрасити виріб візерунком.
7. Відправте лист у духовку на 15 хвилин при 200 градусах. Готове печиво можна посипати солодкою пудрою чи какао-порошком.

Здобне пісочне тісто

За бажанням можна додавати у блюдо подрібнену лимонну цедру, шматочки шоколаду, горіхи, ванілін, какао. Досвідчені кулінари радять окремо з'єднувати сухі та рідкі інгредієнти, щоб печиво вийшло розсипчастим. При цьому до борошна краще додати трохи крохмалю, тоді вироби вийдуть хрусткими та ніжними. Готове печиво можна прикрасити вершковим кремом. Як готувати тісто солодке?

Інгредієнти:

• холодна вода – 4 ст. л.;
• борошно 1 ґатунку – 150 г;
• цукор – 4 ст. л.;
• сіль;
• масло солодке вершкове – 75 г;
• жовток.

Спосіб приготування:

1. З'єднайте олію із сіллю, перетріть продукти.
2. Жовток збийте із цукром, додайте води.
3. Починайте всипати борошно до яєчної суміші, перемішуючи компоненти ножем з круглим кінцем леза.
4. Змішайте борошняну масу з|із| масляною. Ретельно вимісивши, розкотіть основу на стільниці, присипаною мукою.
5. Сформуйте печива будь-якої форми, розміру. Після цього можна відправляти їх випікатися на 10-15 хвилин за 220 градусів.

Сирно-пісочне

Прекрасним десертом до чаю стане домашнє сирно-пісочне печиво. Такі ласощі однаково дуже подобається дорослим і малюкам. Запропонований рецепт хороший тим, що при бажанні цукровий пісок можна не використовувати зовсім. Його заміною послужить мед, причому в цьому випадку печиво стане більш корисним. Як приготувати сирне тісто?

Інгредієнти:

• сир – 250 г;
• розпушувач – 15 г;
• масло вершкове – 200 г;
• цукровий пісок – 50 г;
• борошно – 0,5 кг;
• лимонна цедра – 1 год.

Спосіб приготування:

1. З'єднайте сир з розм'якшеною олією, лимонною цедрою.
2. Борошно змішайте з розпушувачем, сіллю, після чого просійте.
3. Додайте борошняну масу до сирної поступово, вимішуючи тісто без грудок.
4. Поділіть отриману основу для печива на 3 рівні частини.
5. Почергово розгортайте пласти на столі, вирізуючи з них фігурні вироби і складаючи на підготовлене деко.
6. Випікайте печива 20 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Пісочне тісто для печива: рецепти з фото

Домашня випічка завжди оцінювалася вище покупної продукції. Одні з таких ласощів, що користується популярністю при чаюванні - домашнє пісочне печиво. Підготовка тесту неймовірно проста, більше того - вироби швидко дбають, що важливо у разі несподіваних гостей. Простий рецепт пісочного печива, а також кілька варіантів його зміни наведено далі.

Для простого пісочного печива знадобляться продукти, які знайдуться на кухні будь-якої господині.

• пшон. борошно - 250 гр;
• слив. олія - ​​180 гр;
• жовтки - 2 од.;
• цукор – 100 гр;
• сіль - щіпка.

Приготувати пісочне тісто для печива легко: процес починається з олії, солі та цукру - їх потрібно розтерти. Щоб було легше розтирати, масло рекомендується заздалегідь дістати з холодильної камери мінімум за 20 хвилин.

Коли вийде більш-менш однорідна маса, невеликими порціями вводимо борошно, замішуючи тісто. Готове тісто скачати в кульку та відправити у холодильну камеру на півгодини.

Охолоджене тісто розгортаємо в лист товщиною 5 мм. За допомогою спеціальних фігурних форм або простої склянки вирізаємо печиво, викладаємо на лист з пергаментним папером і печем з чверть години при 180 градусах.

Як приготувати варення?

Печиво з начинкою особливо люблять діти. Замість варення можна використовувати джем або фруктовий конфітюр.

• яйце;
• ½ скл. цукру;
• 1 ч. л. соди харчової, гашеної оцтом;
• 200 гр маргарину;
• 3 скл. просіяного борошна;
• 200 г густого ягідного варення.

Збиваємо яйце з цукром у однорідну масу.

Окремо розтираємо маргарин та борошно. З'єднуємо обидві маси, додаємо соду. Вимішуємо однорідне тісто, обертаємо плівку або кладемо в пакетик, охолоджуємо в холодильнику близько півгодини.

Тісто розділити на більшу та меншу частину. Більшу частину розкотити і викласти на деко, поверх тіста рівномірно розподілити варення і натерти на велику тертку меншу частину. Випекти при 220 град. протягом 20-25 хвилин. Відразу після вилучення нарізати квадратами або ромбами, залишити остигати.

На сметані

Ніжне сметанне печиво добре поєднується з молоком, чаєм, соком, трав'яними відварами. Перед подачею можна присипати цукровою пудрою, або покрити глазур'ю, топленим шоколадом.

• сметана жирна - 250 гр;
• мед – 2 стіл. л.;
• слив. олія - ​​200 гр;
• цукор – 150 гр;
• свіжий сік з 1 лимона;
• сода - ½ стіл. л.;
• борошно - 2 скл.

Масло розім'яти в кашку, ввести мед, сметану і добре перемішати до однорідного відтінку.

Витиснути сік із цитрусового, влити в масу, знову перемішати.

Просіяти в масу борошно та соду, не погашаючи її.

Вимісити тісто вручну. Розкотити пластом товщиною 2 см, стопкою вирізати кухлі - вийдуть однакові грудочки, їх скачати в кульки і розкласти на підготовленому листі. Випекти протягом чверті години в заздалегідь розігрітій духовій печі.

Сабле - ідеальне пісочне печиво

• слив. олія - ​​115 гр;
• сах. пудра – 2,5 стіл. л.;
• борошно - 160 гр;
• яйце, розділене на білок та жовток;
• сіль - ¼ ч. л.;
• коричневий цукор – 2 стіл. л.

Масло, що стало м'яким при кімнатній температурі, перемішуємо ложкою доти, доки його консистенція не почне нагадувати крем. Потім просіюємо в нього пудру та сіль, перемішуємо пару хвилин, поки маса не стане однорідною структурою.

Наступним вводимо жовток, розмішуємо до однорідності. Під кінець вводимо муку, обов'язково просіюючи її. Добре перемішуємо - тісто стане комковатым, борошно поступово вбере вологу, розподілившись по всій масі.

Розтягуємо плівку на робочій поверхні, викладаємо на неї тісто і формуємо приблизно рівну довгасту грудку. Загортаємо його в плівку і катаємо по столу, щоб вийшла ковбаска, рівномірного діаметра по всій довжині. Охолоджуємо в холодильній камері протягом кількох годин.

Через належний час тісто добре затвердіє, і його буде зручно використовувати: ковбаску розрізаємо навпіл, одну частину відкладаємо на якийсь час назад в холодильник, другу змащуємо збитим білком з усіх боків і присипаємо цукром. Батончик ріжемо кільцями і розкладаємо на деку з пергаментом. Дію повторюємо із другою частиною тесту. Печемо при 200-х град. протягом 20 хвилин.

На замітку. Тісто для цього печива можна приготувати у великій кількості і зберігати в холодильнику до 2-х діб, а в морозильній камері - до 2-х місяців. Заготівлю розкладають на пакети і використовують порційно.

Ванільні ласощі

Ванільне пісочне печиво не дуже відрізняється за рецептурою – у класичний варіант додається пакетик ваніліну. Печиво відрізняється особливо ніжним, приємним ароматом та вишуканим смаком.

Кураб'є - покроковий рецепт

Кураб'є відноситься до східних солодощів, досить популярних у багатьох країнах. По класиці його готують у вигляді квітки (наприклад, видавленого кондитерським шприцем, як безе) з крапелькою джему в середині, або у формі ромбика. За легендою, в тісто додається щіпка шафрану.

А ми пропонуємо ознайомитися з базовою основою тіста для куряба.

• 150 гр цукрової пудри;
• 150 гр топленого слив. олії;
• 300 гр борошна.

Насамперед збиваємо масло і пудру - рекомендується спочатку пропрацювати продукти вилкою, щоб пудра не розліталася під час роботи міксером. Коли маса стане однорідною, просіюємо в неї борошно, знову перемішуємо виделкою, щоб борошняний продукт увібрав у себе вологу. Після цього можна вимісити руками.

Від загальної грудки відокремлюємо невеликі шматочки і скачуємо ковбасками до 10-ти см завдовжки і 2 см завширшки. Проводимо зверху виделкою, трохи притискаючи, малюючи смужки. Ріжемо діагональними ромбами. Можна залишити так і викласти на лист, або ж з'єднати по 2 шматочки, щоб форма нагадувала 2 листочки.

Печемо при 180 град. протягом 15-20 хвилин.

Цукрове пісочне печиво

Просте солодке домашнє печиво можна приготувати за таким рецептом:

• борошно - 2,5 стак;
• яйце;
• слив. олія - ​​150 гр;
• цукор - ½ стак;
• сіль - ½ ч. л.;
• ванільний цукор;
• цукровий пісок для прикраси.

Спосіб підготовки не відрізняється від попередніх рецептів - усі складові змішуються в однорідну масу. Єдине – печиво видавлюють з товстого пласта тіста, приблизно 2 см завтовшки. Зверху посипається цукром, печеться при 180 град., 20 хвилин.

Рецепт із шоколадом

Шоколадні ласощі ніколи не залишаються поза увагою. Особливо його люблять маленькі домочадці.

• 2,5 скл. борошна;
• 150 гр цукру;
• 200 гр олії злив.;
• 2 яйця;
• 3 стіл. л. какао;
• 1 ч. л. соди.

Масло розтоплюється, з'єднується з цукром та какао, перемішується так, щоб маса стала однорідного відтінку та консистенції. Дати трохи олії охолонути, після ввести яйця, всі разом збити. Ввести муку|борошно|, перемішати, вимісити злегка пористе тісто.

На замітку. Перед подачею печиво посипають цукровою пудрою. Також печиво можна покрити топінгом або глазур'ю.

На майонезі

Рецептура пісочного тіста на майонезі:

• слив. олія - ​​200 гр;
• майонез високої жирності – 200 гр;
• яйце;
• цукор - 1 скл.;
• борошно - 3,5 скл.;
• сіль - ½ ч. л.

Спочатку з'єднати в окремих мисках сухі продукти та рідкі. Після цього перемішати між собою, вимісити в однорідне тісто, охолодити, розкотити, вирізати вироби, спекти.

• 170 гр вівсяних пластівців (або готового вівсяного борошна);
• 100 г цукру;
• 100 г слив. олії;
• яйце;
• 1 ч. л. розпушувача.

Пластівці перемелюємо до борошноподібного стану. У борошно, що вийшло, вводимо розпушувач і перемішуємо.

Олію з цукром перетираємо до однорідності, вводимо яйце і все перемішуємо.

В одній мисці перемішуємо обидві частини для тіста, вимішуємо тісто, охолоджуємо.

На лист вистилаємо пергамент. За допомогою ложки викладаємо тісто на пергамент. Печемо протягом 15-ти хвилин у розігрітій до 180-ти град. духовці.

На маргарині

Домашнє печиво готують із тіста не тільки на вершковому маслі, а й на маргарині. Цей продукт часто використовують як аналог маслу для приготування випічки. Рецепту на маргарині та інструкції з приготування пісочного тіста на основі цього продукту немає - у будь-якому наведеному способі масло замінюється маргарином.

На замітку. У тісто можна додати цедру апельсина чи лимона, дрібку кориці.

Домашнє печиво - серпантин

Цікавий варіант подачі пісочного печива - у вигляді равликів або серпантину. Особливість цього виду в тому, що в ньому поєднуються два тіста - шоколадне і звичайне, солодке.

Для приготування:

• маргарин - 200 гр;
• цукор – 200 гр;
• яйця – 2 одиниці;
• борошно - 450 гр;
• какао-4 стіл. л.;
• розпушувач - 10 гр.

Початок приготування відбувається, як завжди - маргарин перетирається з цукром, яйцем, борошном та розпушувачем. Замішується традиційне тісто для пісочного печива.

Кожне тісто розкочується окремо. Потім шоколадна частина переноситься на світлу поверхню, наприклад, можна злегка присипати шоколадне борошном, скачати на качалку і розкотити поверх світлого пласта. Пласти скочуються рулетом і ріжуться шматочками 1 см завтовшки. Пекти протягом 15-ти хвилин при 180-ти град.

Замислюючись про те, що смачного та солодкого спекти вдома, щоб порадувати рідних, починаєш перебирати рецепти. Адже хочеться, щоб це було швидко, недорого та обов'язково смачно.

Тому сьогодні ми вам розповімо, як приготувати пісочне печиво (домашнє). Рецепт (на маргарині) такої випічки, має кожна господиня, інша справа, що на нього рідко звертають увагу. Мовляв, все надто просто, не оригінально. А дарма!

Що таке пісочне печиво?

Говорячи про те, як зробити хочеться розповісти, що воно отримало таку назву завдяки тесту, з якого готується. Це щільна маса, яка замішується на вершковому маслі (маргарині) та муці. Яйця або вода використовується як сполучний компонент.

Допускається застосування невеликої кількості сметани чи інших жирів. можна приготувати як солодким, і несолодким. До нього можна додавати горіхи, насіння, корицю, ваніль. На його основі готують пироги та тістечка.

Домашнє печиво

Любите печиво? Пісочне, домашнє ... Рецепт на вершковому маслі - це те, що вам потрібно! Перш ніж перейти до приготування, хочеться згадати про те, що такі ласощі краще готувати на олії. Звичайно, маргарин – непоганий замінник, але чудовий вершковий смак при його використанні ніяк не отримати. Варто заплатити трохи дорожче, зате результат буде набагато смачнішим!

Отже, як приготувати пісочне печиво «Домашнє»? Рецепт на вершковому маслі передбачає використання наступного набору продуктів:

1. Цукор – одна склянка.
2. Масло вершкове – одна упаковка.
3. Борошно - приблизно 300 г (2,5 склянки).
4. Яйце - одна штука.
5. Сіль, сода – по одній третині чайної ложки.

Рецепт пісочного печива покроково

Ще раз повторимося, що найбільший секрет полягає у використанні олії, а не маргарину. Чим якісніший продукт ми купимо, тим наше печиво вийде смачніше.

Масло потрібно вийняти з холодильника, нехай кілька годин воно полежить за кімнатної температури. Воно стане м'якшим, нам така консистенція більше підійде. До нього потрібно додати соду, а також яйце. Все це ретельно перемішати, поступово всипаючи борошно. Для швидкості процесу можна замісити тісто за допомогою комбайна, а якщо є бажання, вимішуйте вручну, передаючи свою позитивну енергію.

Кількість муки регулюйте самостійно. Іноді не вистачає, а іноді треба додати. Все залежить від самих продуктів. Орієнтуйтесь на консистенцію тесту. Якщо ви до нього притиснете чисту долоню, воно не прилипне. При використанні комбайна на стінках чаші повинно бути залишків тесту. Отриманий заміс потрібно покласти у холодильник на деякий час. Але якщо ви поспішайте, то цим моментом можна знехтувати.

Далі необхідно розкотити тісто і вирізати окремі печиво. Кладемо їх на лист, укритий пергаментом, і випікаємо при температурі 180 градусів. П'ятнадцяти хвилин цілком достатньо. Випічка має придбати красивий золотистий колір.

Добавки до печива

Смачне домашнє печиво пісочне набуде дивовижного смаку і аромату, якщо додати в тісто мак. Як добавки підійдуть горіхи, карамельна крихта, кунжут. Можна покласти і курагу, підсушена вона стає ще смачнішою. Загалом будуть доречні будь-які сухофрукти, навіть цукати: ківі, чорнослив, родзинки.

Можна ще розділити яйце на білок і жовток, змастити одні печива жовтком, інші збитим білком, який зверху посипається цукром.

М'яке пісочне печиво можна використовувати як новорічні прикраси на ялинку. Коли воно сире, в ньому можна вирізати маленькі круглі дірочки, в які після випікання одягаються стрічки. Виглядає це просто приголомшливо!

Пісочне печиво на сметані

Розмовляючи про те, як зробити пісочне печиво, потрібно обов'язково згадати про рецепт на сметані. Для його втілення у життя візьмемо інгредієнти:

1. Масло вершкове – 150 г.
2. Сметана (краще жирна домашня) – 200г.
3. Цукор – одна склянка.
4. Яйця – дві штуки.
5. Ваніль.
6. Борошно – 300-400 р.
7. Розпушувач – чайна ложка.
8. Цукрова пудра.

Борошно треба заздалегідь просіяти, щоб збагатити киснем. Додаємо в неї розпушувач. Розм'якшене масло покладемо в каструлю, додавши ваніль і цукор, добре розітріть усе це віночком. По одному введемо яйця, постійно перемішуючи. А потім покладемо і сметану, і знову все перемішаємо.

Поступово введемо борошно та розпушувач і замісимо м'яке тісто. Воно вийде дуже в'язким і липким, але вас це не повинно бентежити. Ви можете помістити його в пакет і прибрати на ніч в холодильник. Вранці з ним буде дуже зручно працювати.

Охолоджене тісто розкотимо в корж завтовшки сім-вісім міліметрів. Тонко розкочувати не варто, оскільки готове печиво буде твердим.

Випікати при ста вісімдесяти градусах не більше п'ятнадцяти хвилин. І не чекайте того моменту, коли печиво стане золотистим. Ви його перетримаєте і воно буде дуже твердим. Готова випічка має бути світлого кольору.

При дотриманні наших порад випічка (пісочне печиво) має вийти м'якою та ніжною, трохи розсипчастою. У готовому вигляді посипати пудрою.

Пісочне печиво з горіхами

Напевно, багатьом знайомий цей рецепт. Він досить невигадливий. Але печиво виходить дуже смачним завдяки смаженим горіхам. Зазвичай їх оформляють як кілець. Пам'ятайте, у нашому дитинстві такі горіхові обручки продавалися у всіх хлібних магазинах.

За класичним рецептом не до золотистого відтінку, як завжди, а лише до готовності. Зате кільця виходять м'якими, ніжними та таючими. У цьому їхня родзинка, а ще в горіхах, що покривають поверхню товстим шаром: адже чим більше, тим виходить смачніше.

Інгредієнти для печива з горіхами

Щоб приготувати пісочне запасемося продуктами:

1. Борошно – 200 грам.
2. Пудра цукрова – 50 грам.
3. Олія вершкове - половинка пачки.
4. Арахіс смажений - 40 грам.
5. Яйця – дві штуки.
6. Розпушувач – третина чайної ложки.
7. Сіль, ванілін.

Приготування горіхових кілець

Масло потрібно заздалегідь дістати з холодильника та розм'якшити його. Потім збити міксером до крему. Далі додати до нього яйце, яке теж має бути кімнатної температури, тоді наша суміш не згорнеться. Перемішаємо і додамо борошно, сіль, ванілін та розпушувач. І знову все перемішаємо. Тісто має вийти ніжним та м'яким. Відправимо його відпочивати у харчовій плівці або пакеті на півгодини у холодильник.

Холодне тісто, що відпочило, потрібно розкотити, але не тонко. За допомогою круглого кільця, а потім стаканчиком їх серединки. Одну зі сторін печива змастіть жовтком. Арахіс треба подрібнити. А потім їм добре посипати кільця так, щоб більше горіхів прилипло до жовтка.

Печиво перекладемо на лист, який можна і не змащувати жиром, оскільки його достатньо всередині самого тесту. Випікати будемо за сто п'ятдесят градусів п'ятнадцять хвилин.

Якщо хочете отримати м'якше печиво, то не чекайте, поки кільця зарум'яняться. Готові кільця можна тримати у закритій коробці два-три тижні, і воно не почервіє і не втратить свого чудового смаку. Це найлегший рецепт пісочного печива, що не потребує великих витрат сил та часу. А результат каже сам за себе.

Пісочне печиво з коньяком

Для приготування потрібні:

1. Олія вершкове - пачка.
2. Борошно – 0,3 кг.
3. Яйця – дві штуки.
4. Коньяк – дві столові ложки.
5. Цукор – півсклянки.
6. Сіль – чверть чайної ложки.

Просіємо в миску борошно, додавши сіль та цукор. Перемішаємо. Зробивши заглиблення у суміші, наллємо туди жовтки та коньяк.

Перемішаємо масу і додамо розм'якшене вершкове масло. Тепер замісимо тісто, а потім покладемо його в холодильник. Через тридцять хвилин його можна діставати. Розкочуємо його і виріжемо кільця з кружальцем у середині. Кожне печиво однією стороною вмочити в цукор. А потім викладемо кільця на лист, застелений пергаментом для випічки. Готуватимемо за двісті градусів не більше двадцяти хвилин.

Пісочне печиво «Закохані»

Бажаємо ще запропонувати вам дуже оригінальний варіант пісочного печива. Сподіваємося, вам сподобається його незвичайна форма та ніжно-розсипчастий смак із запахом какао та горіхами. Зберігається воно довго, не втрачаючи своїх смакових якостей.

1. Цукровий пісок – половина склянки.
2. Яйце - 1 штука.
3. Масло вершкове – 150 г.
4. Сіль, розпушувач.
5. Борошно (вищий сорт) – 250 г.
6. Какао-порошок – дві чайні ложки.
7. Ядра мигдалю або волоських горіхів.

Масло заздалегідь дістати з холодильника та розм'якшити. Горіхи перемолоти в блендері. Одне яйце збийте у чаші міксера до утворення стійкої піни. Поступово введіть сіль, цукор, ваніль і розпушувач. Потім додайте м'яку олію і все розмішайте до кремоподібного стану.

Всипте поступово половину муки і збивайте міксером на малих обертах. А потім досипте частину борошна, що залишилася. Місіть далі руками доти, поки тісто не відставатиме від стінок посуду.

Готове тісто розділимо на дві частини (рівні) і розкладемо в різний посуд. В одну частину насипте какао, а в іншу – горіхи. Все добре вимісити окремо.

Потім відщипуйте від кожного тесту по шматочку і скочуйте однакові кульки. Повинно вийти однакова кількість коричневих та білих. Потім кульки треба розкотити у ковбаски.

Беремо дві ковбаски: одну білу, а другу коричневу. Дуже щільно скручуємо їх.

Готуватимемо при температурі 170-180 градусів до золотистого відтінку (приблизно 20 хвилин).

Готове печиво акуратно зніміть з листа, пам'ятайте, що воно дуже крихке в гарячому вигляді.

Замість післямови

Ми поділилися з вами інформацією про те, як пекти печиво пісочне. Домашнє (рецепт на вершковому маслі), приготовлене люблячими руками, воно виходить набагато смачнішим, ніж покупне.

Сказати, що пісочне печиво смачне, це означає нічого не сказати, воно шалено ніжне, підходить до чаю або кави і летить зі столу за дві секунди.

Рецептів пісочного печива дуже багато, проте головними критеріями цієї популярної випічки є ніжність, розсипчастість. Пісочне печиво має танути у роті.

Рецепт пісочного печива за ГОСТом:

Інгредієнти: борошно - 350 г, цукор - 130 г, яйце (білок) - 1 шт., сіль (щіпка), масло вершкове (розм'якшене) - 200 г, розпушувач тіста - 0,5 ч. л., горіхи волоські (або арахіс) – 70-80 г, ванільний цукор – 0,5 пакет.

Приготування: змішати розм'якшене масло, яйце (залишити трохи яйця для змащування), сіль, цукор, ванільний цукор, розпушувач. Збивати кілька хвилин, бажано, щоб цукор розчинився. Всипати муку|борошно|, замісити тісто. Можливо, воно трохи липне, але не варто додавати багато борошна. Пісочне тісто поставити на 30 хвилин в холодильник. Воно охолоне і з ним буде легше працювати. Потім на столі рясно всипаному борошном, розкотити тісто завтовшки близько 6-7 мм. Випікати в розігрітій духовці за температури 200 градусів близько 10-12 хвилин. Перетримувати не можна – печиво не повинно сильно зарум'янитися.

Класичний рецепт пісочного печива:

Інгредієнти: 80-90 г цукру, 2 яйця, 240-260 г борошна, 150 г вершкового масла|мастила|, 1 ч.л. розпушувача, щіпка солі.

Приготування: яйця збити з цукром, додати розм'якшене вершкове масло, сіль і борошно (просіяти борошно з розпушувачем). Замісити тісто, але його не вимішувати. Сформувати кулю, обернути харчовою плівкою. Прибрати у холодильник на 20 хвилин. Розкотити тісто, вирізати фігурки, спекти в розігрітій до 180 ° С духовці, 8-10 хв. Подавати повністю остиглими.

Цукрове пісочне печиво:

Інгредієнти: мука - 450 г, масло вершкове - 200 г, цукор - 200 г, яйце - 1 шт., молоко - 50 мл, цукор ванільний - 2 ч.л., сіль - 0,5 ч. л.

У миску міксера кладемо 200 г м'якого вершкового масла, додаємо 200 г цукру. Збиваємо до одержання білої пишної маси. У процесі перемішування додаємо 2 ч. л. ванільного цукру та половину чайної ложки солі. За бажання можна додати в тісто мигдальну есенцію, апельсинову цедру або інший ароматизатор, за смаком. Поки масляна суміш перемішується, в окремій мисці змішуємо яйце та 50 мл молока. Не припиняючи перемішувати, по черзі, потроху додаємо в масляну суміш 450 г борошна та яйце з молоком. Викладаємо пісочне тісто на кухонну плівку, надаємо зручну для подальшої роботи форму, загортаємо та відправляємо в холодильник мінімум на 2 години. Потім виймаємо тісто з холодильника, присипаємо стіл, тісто і качалку мукою і розкочуємо пісочне тісто в пласт завтовшки 3 мм. Вирізаємо печиво різної форми, перекладаємо на лист і випікаємо 10 хвилин у заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180-190 градусів Цельсія. Готове цукрове пісочне печиво виймаємо з духовки, даємо охолонути.

Рецепт пісочного печива Ромашка:

Інгредієнти: маргарин – 300 г, цукор – 200 г, сіль за смаком, ванілін – 5 г, курячі яйця – 2 шт, борошно – 500 г, сода харчова – 5 г, повидло – 100 г.

Приготування: попередньо розм'якшений маргарин викладаємо в миску, насипаємо цукор, ванілін та сіль, розтираємо за допомогою столової ложки або ручного віночка. У масу, що вийшла, розбиваємо яйця, продовжуємо збивати до того моменту, поки маса не збільшиться в об'ємі і не стане білою. У білу пишну масу просіюємо борошно з содою, замішуємо пастоподібне пісочне тісто, наповнюємо ним кондитерський мішок, встановивши насадку "зірочка". На лист попередньо вистелений пергаментом відсаджуємо печиво, а в центр кожної печінки викладаємо повидло, це зручно робити за допомогою паперового конверта, зробивши на кінчику невеликий отвір. Відправляємо лист із заготовками в духовку розігріту до 200 градусів, випікаємо печиво протягом 10 - 15 хвилин. Охолоджуємо та подаємо на стіл.

Рецепт пісочного печива з додаванням дріжджів:

Інгредієнти: борошно пшеничне – 2 скл., маргарин (вершкове масло) – 150 г, майонез – 2 ст. л., цукор – 2 ст. л., дріжджі (сухі) - 2 ч. л., сіль - 1 щіпка, цукрова пудра (для посипання готового печива) - 1/3 скл., ванільний цукор (для посипання готового печива) - 2 ч. л.

Приготування: у невелику чашку викладаємо 2 ст. л. майонезу та всипаємо дріжджі. Перемішавши, відставимо суміш у бік хвилин на 5. Тим часом у глибоку миску просіюємо борошно, додаємо до неї невелику дрібку солі, 2 ст. л. цукру та розм'якшений вершковий маргарин (масло). Перемішуємо до стану дрібної крихти. У борошняну суміш додаємо дріжджі з майонезом. Перемішуємо спочатку ложкою, потім збираємо тісто руками у єдину пластичну масу. Готову кулю тіста розділяємо навпіл. З кожної частини формуємо ковбаску товщиною приблизно 3 см. Кожну ковбаску розрізаємо на шматочки шириною 2,5-3 см. З кожного шматочка катаємо кульку. У середньому у мене виходить 15-16 кульок. Викладаємо їх на застелене пергаментом лист. Кожен колобок притискаємо вилкою, щоб залишився слід. Випікаємо печиво в наперед розігрітій до 240-250 град. духовці до блідо-золотистого кольору (загалом 20 хв). Готове печиво ще гарячим перекладаємо у глибоку миску. Засипаємо цукровою пудрою, попередньо змішаною з ванільним цукром. 1/3 ст. пудри більш ніж достатньо (можна менше). Акуратно перемішуємо, печиво м'яке та розсипчасте, може легко зламатися.